Chutney vs Relish
Človek už od nepamäti využíva potraviny na okorenenie jedál jemne ochutených jedál. Umenie konzervácie umožnilo, aby korenisté nakladané uhorky, chutney, džemy atď. slúžili ako koreniny a tiež okorenili chute jedál, ktoré sú inak pre chuťové poháriky nudné. Predstavte si, že by ste mali zjesť burger bez omáčky, chutney alebo pochutiny. To je dôvod, prečo ľudia na celom svete používajú chutney a pochutiny bez toho, aby sa zaoberali nuansami týchto odrôd. Tento článok sa pokúša zistiť jemné rozdiely medzi chutney a pochutinou, aby čitateľom umožnil poznať druh korenia, ktoré jedia popri jedle.
Chutney
Chutney pochádza z hindského slova chatni, ktoré doslova znamená vysoko korenisté, a chutney z Indie je skutočne známe tým, že je príliš pálivé. Čatní obsahujú zmesi kúskov zeleniny a ovocia, ktoré sa zachovali použitím octu a množstva korenín. Čatní môžu byť slané alebo dokonca sladké, pretože sú niektoré, ktoré sa stanú skvelými koreninami pre horúce a korenené jedlá, zatiaľ čo väčšina z nich je slaná a horúca, aby bolo nudné jedlo chutné a chutné. Čatní majú konzistenciu, ktorá umožňuje ich rovnomerné rozloženie na chlieb a tiež umožňuje, aby boli skvelým dochucovadlom kari a ryže. Čatní obsahujú malé kúsky zeleniny a ovocia, niekedy nakrájané veľmi jemne, aby sa vytvorila hladká textúra korenia.
Najznámejšie indické chutney sú tie, ktoré sa vyrábajú z mäty, lístkov koriandra a kúskov zeleného manga, ktoré sa dôkladne rozmixujú v mixéri a vznikne pasta, ktorá je mokrá a používa sa čerstvá spolu s jedlom. V južných štátoch sa chutney vyrobené z mletého kokosu konzumuje takmer ku všetkým jedlám. Niektoré chutney vyžadujú, aby sa pasta restovala na vhodnom rastlinnom oleji.
Existuje oveľa viac druhov chutney, ako je limetkové chutney, chilly chutney, cesnakové chutney, paradajkové chutney, cibuľové chutney a tak ďalej.
Relish
Relish je široká kategória jedál, ktoré sa podávajú spolu s jedlom na účely dochutenia. Relish zahŕňa džemy, omáčky, chutney, nakladané uhorky atď. Relish sa týka najmä potraviny, ktorá obsahuje džem z uhoriek, ktorý bol okorenený a konzervovaný. Táto pochúťka sa väčšinou konzumuje s hamburgermi a inými jedlami z rýchleho občerstvenia, aby sa zlepšila ich chuť.
Pochutiny vo všeobecnosti obsahujú kúsky ovocia a zeleniny, ktoré sú mäsitejšie ako tie, ktoré nájdete v chutney, a omáčka, v ktorej sa nachádzajú, nie je taká výrazná. Pochutina preto nie je taká hladká ako omáčka alebo chutney.
V Severnej Amerike je Kanada krajinou, kde sa pochutiny podávajú v reťazci reštaurácií rýchleho občerstvenia, ako je Mc Donald’s, zatiaľ čo vo väčšine USA sa nepodávajú. V USA sú horčica a omáčky uprednostňované pred dochutením a na niektorých miestach sa zákazníkom namiesto dochutenia dodávajú kyslé uhorky.
Aký je rozdiel medzi Chutney a Relish?
• Čatní a pochutiny majú podobnú chuť a vzhľad a slúžia na rovnaký účel, aby bolo jedlo príjemnejšie
• Čatní sú indického pôvodu, zatiaľ čo pochutiny boli vyvinuté v západných krajinách
• Čatní sa môžu podávať čerstvé, kým pochutiny sú určené na uchovanie na určitý čas. Existujú však chutney, ktoré sa dajú uchovať na dlhú dobu
• Pochutiny obsahujú väčšie kúsky zeleniny a ovocia, zatiaľ čo chutney má menšie kúsky ingrediencií
• Čatní majú jemnejšiu konzistenciu a dajú sa ľahko rozotrieť, zatiaľ čo zameranie je na kúsky zeleniny v chuti
