Polievka vs. Bisque
Rádi si objednávame polievky, keď ideme do reštaurácie pred objednaním hlavného jedla a vychutnávame si tieto teplé tekuté jedlá ako predjedlá. Po polievkach sa uchyľujú aj milióny matiek na celom svete, aby urobili jedlo pre ich deti zaujímavejšie a chutnejšie. Existuje ďalšia odroda tekutého jedla podávaná v miskách nazývaná bisque, ktorá mnohých mätie kvôli svojej podobnosti s polievkami. Pre tých, ktorí nevedia, bisque je typ polievky francúzskeho pôvodu. Medzi nimi je však veľa rozdielov, ktoré budú zdôraznené v tomto článku.
Polievka
Polievky sú tekuté jedlá, ktoré sa vyrábajú varením mäsa alebo zeleniny vo vode, kým sa ich chuť nevylúhuje vo vývare. Polievky sa tradične podávajú horúce a väčšina ľudí na celom svete ich považuje za chutné. Niektoré polievky neobsahujú žiadne prísady a sú plné chutí mäsa, ktoré sa na výrobu týchto polievok varí vo vode. Niektoré polievky obsahujú tieto ingrediencie v malých kúskoch. Polievky môžu byť číre alebo husté. Číre polievky neobsahujú žiadne zahusťovadlá, zatiaľ čo husté polievky obsahujú škrob alebo iné zahusťovadlá. Múka, ryža, šošovica, obilniny atď. sa tiež používajú na prípravu hustých polievok.
Existujú aj dusené jedlá, ktoré sa pripravujú v podstate rovnakým spôsobom ako polievky, ale slúžia ako hlavný chod v jedle v ostrom kontraste s polievkami, ktoré sa konzumujú ako tekuté jedlo. Dusené mäso obsahuje veľké kusy mäsa alebo zeleniny, zatiaľ čo polievky neobsahujú veľké kusy mäsa a základnou myšlienkou je pripraviť vývar, ktorý obsahuje chuť mäsa, ktoré sa používa ako prísada do polievky.
Bisque
Ako už názov napovedá, bisque je slovo francúzskeho pôvodu a odroda tekutých potravín známa ako bisque bola v skutočnosti prvýkrát vyrobená vo Francúzsku. Bisque je v skutočnosti špeciálny druh polievky, ktorá bola zahustená pridaním pyré. Má bohatú textúru a hladkú chuť vďaka pridaniu francúzskeho vína ako koňak. Existuje tiež smotana a niektoré ďalšie koreniny, ktoré sa používajú na dodanie chuti morským plodom, ktoré sú hlavnou zložkou bisque.
Hoci morské plody sú hlavnou charakteristikou bisque, dnes možno v rôznych častiach sveta nájsť mnoho druhov bisques s príchuťami, ktoré vo Francúzsku nie sú známe. Dokonca ani morské plody nie sú nevyhnutne hlavnou ingredienciou v bisques vyrobených mimo Francúzska.
Ak ste ju ešte nikdy nerobili a chcete, aby bola pripravená na pravý francúzsky spôsob, orestujte morské plody na panvici a pridajte víno na prípravu vývaru, základ polievky a môžete pridať niekoľko korenín napr. podľa vášho vkusu alebo vkusu. Nechajte morské plody dusiť v tomto vývare, kým nebudú dobre uvarené. Nakoniec sa pridá pyré a smotana, aby bisque získal bohatú a hladkú textúru.
Bisque sa považuje za veľmi bohatý a drahý druh polievky a podáva sa hlavne na veľkých podujatiach a večierkoch.
Aký je rozdiel medzi polievkou a bisque?
• Polievka je všeobecné slovo, ktoré obsahuje veľa rôznych druhov tekutých jedál, ktoré sa podávajú horúce
• Polievka je mäso alebo zelenina, ktoré sa dlho varia vo vode, kým sa chuť ingrediencií nevylúhuje vo vývare
• Bisque je hustá polievka francúzskeho pôvodu, ktorá tradične obsahuje morské plody ako hlavnú zložku
• Bisque je hustejšia a jemnejšia ako väčšina ostatných polievok
• Bisque obsahuje koňak alebo víno, ktoré v polievkach chýba
