Smotana vs mlieko
Všetci vieme, čo je mlieko, keďže prežívame na tejto tekutej potrave hneď, ako prídeme na tento svet vo forme mlieka z matkinho prsníka. Rovnako ako ľudia, väčšina cicavcov má mliečne žľazy, ktoré produkujú mlieko, ktoré je pre stravovacie potreby ich najmenších. Ľudia si však uvedomili dôležitosť mlieka v každodennej strave a domestikovali taký dobytok, ktorý dáva mlieko. Smotana je vedľajší produkt mlieka, ktorý sa používa na rôzne účely. Mnoho ľudí, napriek tomu, že videli a používali mlieko a smotanu, nepozná ich úplné rozdiely. Tento článok sa pokúša zdôrazniť tieto rozdiely, aby sa tieto produkty mohli primerane používať.
Mlieko
Mlieko je tekutá potravina považovaná za veľmi výživnú pre novorodencov ľudí a väčšinu cicavcov. Túto bielu tekutinu produkujú mliečne žľazy samíc cicavcov na kŕmenie mláďat. Mlieko je najľahšie stráviteľná potravina a dojčatám, kým si nevyvinú schopnosť tráviť tuhú stravu, sa odporúča, aby dostávali samotné materské mlieko, aby prežili.
Mlieko a iné mliečne výrobky sú dôležitými zdrojmi výživy v rozvojových krajinách. Vyvíjajú sa snahy o zlepšenie technológie a zvýšenie produkcie mlieka na celom svete s cieľom pomôcť svetu v boji proti chudobe a podvýžive. Mlieko je prirodzeným zdrojom potravy pre dojčatá vo forme dojčenia a zároveň zdrojom potravy a výživy pre dospelých prostredníctvom mlieka získaného od iných cicavcov, ako je krava a koza.
Krém
Smotana je produkt z mlieka a získava sa z mlieka pomocou odstredivky nazývanej aj separátor. Táto odstredivka otáča mlieko v miske tak, aby sa vrstva mlieka s vysokým obsahom maslového tuku dostala nahor, aby sa odstredila. Výroba smotany zo surového mlieka je jednoduchý postup, ako keď šľahanie mlieka za studena oddeľuje smotanu od zvyšku mlieka. Mlieko, ktoré kupujeme v obchodoch s potravinami, je však to, ktoré bolo homogenizované. Znamená to, že tukové guľôčky v mlieku boli rozbité takým spôsobom, že ich neskôr nemožno od mlieka oddeliť.
Ak kupujete kravské alebo byvolie čerstvé mlieko každý deň, prevarte ho a uchovávajte v chladničke. Na vrchu sa za pár hodín vytvorí krém, ktorý môžete oddeliť lyžičkou. Túto smotanu skladujte v miske, a keď ju bude stačiť, vyberte ju, pridajte vodu a šľahajte v mixéri, aby ste získali krém.
Aký je rozdiel medzi smotanou a mliekom?
• Mlieko je mliečny výrobok produkovaný mliečnymi žľazami cicavcov, hoci ho produkujú aj ženy, aby poskytoval výživu novorodencom vo forme tekutej stravy.
• Smotana je produkt z mlieka a od surového mlieka sa oddeľuje šľahaním
• Smotana má vyšší obsah tuku ako zvyšok mlieka (6 – 8 % v porovnaní so 4 % vo zvyšku mlieka)
• Smotana sa používa na výrobu mnohých mliečnych výrobkov a iných pekárenských výrobkov, ako sú pečivo a koláče. Na druhej strane sa mlieko používa ako zdroj výživy pre dojčatá aj dospelých
