Toffee vs karamel
Karamel a karamel sú slová, ktoré v ušiach malých detí fungujú ako kúzlo. Cukrovinky alebo sladké jedlá vyrobené pre ľudí, najmä pre deti, sú v rôznych častiach sveta známe aj ako nanuky a cukríky. Karamelky a karamel vyzerajú veľmi podobne ako cukríky a často je ťažké rozoznať rozdiel, aj keď ich ochutnáte obe. Tento článok sa pokúša načrtnúť jemné rozdiely v chuti a procesoch výroby karameliek a karameliek.
Toffee
Sľúbte uplakanému dieťaťu karamelku a dostanete okamžitú odpoveď v podobe úsmevu; taká je sila tohto sladkého malého cukríka. Avšak predtým, než sa zmení na cukrík pre deti, zmes vyrobená zahrievaním rôznych druhov cukrov a pridaním masla a niekedy múky sa nazýva karamel. Teplotný rozsah na výrobu karamelu je okolo 150 stupňov Celzia.
Na výrobu karamelu sa počas procesu zahrievania do fázy tvrdého praskania pridáva aj viac zdravých orechov. Občas sa pri príprave karamelovej zmesi používajú aj hrozienka. Pri takejto vysokej teplote sa zmes nechá vrieť, kým nestvrdne a dá sa natiahnuť, aby získala akýkoľvek tvar, pričom vonkajší povrch zostane lesklý. Po príprave karamelovej zmesi môže výrobca cukroviniek pridať rôzne príchute ako rum, maslo, karamel, vanilku, čokoládu atď., aby vyrobil rôzne druhy cukroviniek.
Karamel
Karamel je výrobok vyrobený cukrármi, ktorý sa používa ako náplň do mnohých pekárenských výrobkov, ako sú koláče a sušienky. Je to sirupovitá tekutina, ktorá má tmavohnedú farbu (odtiaľ názov). Horúca sa nalieva na zmrzliny a pudingy, aby sa pridala chuť a aby bol konečný produkt atraktívnejší a chutnejší. Karamel sa už dlho používa ako poleva na kávu.
Keď sa rôzne cukry pomaly zahrejú na teplotu okolo 170 stupňov Celzia, molekuly cukru sa rozbijú a znovu usporiadajú, aby vytvorili zlúčeniny, ktoré majú výraznú chuť a vlastnosti.
Karamel sa používa na výrobu mnohých produktov, ale cukríky vyrobené z karamelu sú medzi deťmi veľmi obľúbené. Na výrobu karamelových cukríkov sa cukry zahrievajú v prítomnosti mlieka, smotany, masla a vanilkovej arómy. Cukríky sa po stuhnutí zmesi krájajú do požadovaného tvaru.
Aký je rozdiel medzi karamelom a karamelom?
• Rozdiely v karamelových a karamelových cukríkoch sa týkajú chuti a obsahu. Zatiaľ čo karamel je hlavne maslo a cukor, karamel obsahuje viac smotany a mlieka, aj keď občas sa v zmesi vyskytuje aj maslo
• Karamel je z týchto dvoch chrumkavejších, zatiaľ čo karamel je jemný a hladký na pohľad aj v ústach
• Teplota ohrevu pri výrobe karamelu je okolo 150 stupňov, zatiaľ čo pri výrobe karamelu sa udržiava okolo 170 stupňov
• Karamelové cukríky sú žuvavejšie a to si vyžaduje použitie väčšieho množstva mlieka, smotany a kondenzovaného mlieka ako v karame
