Vanilka vs vanilkový extrakt
Vanilka a vanilkový extrakt sú termíny, ktoré sa zvyčajne používajú na označenie prísad používaných v potravinových prípravkoch. Môže byť v tekutej forme alebo vo forme prášku. Vanilka je populárna príchuť používaná v širokej škále jedál na mnohých kontinentoch a subkultúrach už od prvých storočí.
Vanilla
Vanilka je vo všeobecnosti názov určitého rodu rastlín, ktorý je zdrojom široko používanej vanilkovej arómy. Ide o orchideu, ktorá rodí ovocie, nazývané vanilkové zrná, z ktorých sa pomocou špeciálneho procesu, ktorý využíva alkohol a vodu, extrahuje vanilková príchuť. Táto aróma sa môže líšiť v koncentrácii, pričom vyššia je drahšia.
Vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt je najčistejšia forma vanilkovej arómy, ktorá bola extrahovaná priamo z vanilkových strukov pomocou alkoholu a vody. Mnoho nadšencov jedla vyjadrilo priazeň tejto čistej vanilkovej príchuti vďaka jej silnej a dlhotrvajúcej aróme. Sú však trochu drahé, preto sa niekedy používa imitácia vanilkovej príchute. Táto imitácia vanilky je vyrobená z vedľajších produktov z dreva a chemikálií na simuláciu chuti, nie z pravých vanilkových strukov.
Rozdiel medzi vanilkou a vanilkovým extraktom
Vanilka je všeobecnejší výraz označujúci príchuť, ktorá sa nachádza v jedlách, zatiaľ čo vanilkový extrakt je to, čo by ste dali do jedla, aby mu dodalo určitú chuť. Vanilkový extrakt je čistá aróma, ktorá je skutočným extraktom získaným z vanilkových strukov, zatiaľ čo vanilka sa môže líšiť v chuti z hľadiska čistoty použitej látky, ako aj spôsobu prípravy: čistá vanilková aróma pochádza zo skutočného vanilkového struku extrakt, zatiaľ čo imitovaná aróma sa vyrába z umelých aromatických chemikálií a vanilínu, ktorý je vedľajším produktom dreva. Vanilka označuje chuť, zatiaľ čo vanilkový extrakt označuje látku, ktorá dodáva chuť.
Napriek bežnému zamieňaniu týchto dvoch pojmov je dôležité vedieť, že vanilková aróma sa môže meniť v závislosti od použitej látky, pričom vanilkový extrakt je silnejšia a čistejšia.
V skratke:
• Vanilka je všeobecný termín používaný na označenie vanilkovej chuti alebo arómy a na dosiahnutie tohto cieľa je možné použiť buď imitáciu vanilkovej arómy alebo pravý vanilkový extrakt.
• Vanilkový extrakt je látka, ktorá dodá vášmu pokrmu silnú vanilkovú vôňu.
