Kľúčový rozdiel medzi bixínom a norbixínom je ten, že bixín je nerozpustný vo vode, zatiaľ čo norbixín je vo vode rozpustný derivát bixínu.
Bixín je organická zlúčenina, ktorá sa vyskytuje v semenách stromu achiote. Norbixín je organická zlúčenina, ktorá sa vyskytuje ako derivát zlúčeniny bixínu. Tieto zlúčeniny sú užitočné ako farbivá v rôznych priemyselných odvetviach. Bixín sa javí ako oranžovo sfarbené kryštály, zatiaľ čo norabixín sa javí ako žlto-oranžové/hnedo sfarbené kryštály.
Čo je Bixin?
Bixín je organická zlúčenina, ktorá sa vyskytuje v semenách stromu achiote. Táto látka patrí do apokarotenoidnej skupiny organických zlúčenín. Bežne môžeme túto látku extrahovať zo semien na výrobu annatto, čo je prírodné potravinárske farbivo pozostávajúce z približne 5 % pigmentov so 70-80 % obsahom bixínu.
Obrázok 01: Chemická štruktúra Bixínu
Chemický vzorec bixínové zlúčeniny je C25H30O4 a jeho molárna hmotnosť je 394,5 g/mol. Vyzerá ako oranžové kryštály. Je to vo vode nerozpustná organická zlúčenina. Chemicky je táto látka po izolácii nestabilná. V dôsledku tejto nestabilnej povahy sa izomerizáciou premieňa na trans-bixín. Hoci je nerozpustný vo vode, je rozpustný v tukoch a alkoholoch. Keď je táto zlúčenina vystavená alkáliám, hydrolyzuje sa za vzniku dikarboxylovej kyseliny známej ako „norbixín“. Norbixín je vo vode rozpustný derivát bixínu.
Obrázok 02: Semená, z ktorých sa zlúčenina extrahuje
Bixin je užitočný hlavne na účely farbenia, kde je dôležitý ako farbivo bez chuti pre syr, maslo, margarín a čokoládu. Navyše ho môžeme použiť ako farbivo do mydiel a produktov starostlivosti o pleť.
Čo je Norbixin?
Norbixín je organická zlúčenina, ktorá sa vyskytuje ako derivát zlúčeniny bixínu. Je to diterpenoidná zlúčenina. Tradične sa používa na farbenie mliečnych výrobkov, ako je prírodný syr čedar, jogurt, mliečne nápoje a zmrzlina. Táto látka sa objavuje v žlto-červenom/hnedom tóne. Väčšinou je užitočná pri poskytovaní farby výrobkom, ktoré nie sú na báze oleja.
Obrázok 03: Chemická štruktúra Norbixínu
Vo všeobecnosti je toto farbivo pre väčšinu ľudí bezpečné. Môžu sa však vyskytnúť niektoré menej časté vedľajšie účinky norbixínu, ako sú alergické reakcie s príznakmi ako svrbenie, opuch, nízky krvný tlak, žihľavka a bolesť žalúdka.
Molekulový vzorec norbixínu je C24H28O4. Molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je asi 380,5 g/mol. Je to vysoko polárna látka kvôli skupine karboxylovej kyseliny, ktorá môže prispievať k polarite zlúčeniny.
Aké sú podobnosti medzi Bixinom a Norbixinom?
- Bixín a norbixín sú dôležité farbivá.
- Obe látky majú využitie v potravinárskom priemysle, priemysle mydiel a čistiacich prostriedkov, kozmetickom priemysle atď.
Aký je rozdiel medzi Bixinom a Norbixinom?
Bixín a norbixín sú dôležité organické zlúčeniny, ktoré majú využitie v priemysle ako farbivá. Medzi hlavné priemyselné odvetvia, v ktorých môžeme tieto látky použiť, patrí potravinársky priemysel, výroba starostlivosti o pleť a ďalší kozmetický priemysel, výroba mydla a detergentov atď. Kľúčový rozdiel medzi bixinom a norbixinom je v tom, že bixín je nerozpustný vo vode, zatiaľ čo norbixín je vo vode rozpustný derivát bixínu. Okrem toho sa bixín javí ako oranžové kryštály, zatiaľ čo norbixín sa javí ako žlto-oranžové/hnedo sfarbené kryštály.
Nižšie je zhrnutie rozdielu medzi bixinom a norbixinom v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Bixin vs Norbixin
Bixín je organická zlúčenina, ktorá sa vyskytuje v semenách stromu achiote. Norbixín je organická zlúčenina, ktorá sa vyskytuje ako derivát zlúčeniny bixínu. Kľúčový rozdiel medzi bixínom a norbixínom je v tom, že bixín je nerozpustný vo vode, zatiaľ čo norbixín je vo vode rozpustný derivát bixínu. Obe tieto látky sú užitočné ako farbivá.
