Kľúčový rozdiel medzi trávením bielkovín v žalúdku a tenkom čreve je ten, že trávenie bielkovín v žalúdku prebieha pepsínom a kyselinou chlorovodíkovou, zatiaľ čo trávenie bielkovín v tenkom čreve prebieha trypsínom a chymotrypsínom vylučovaným pankreasom.
Potraviny, ktoré konzumujeme, podliehajú chemickému a mechanickému tráveniu v tráviacom systéme. Akonáhle je jedlo strávené, živiny sa vstrebávajú do nášho krvného obehu cez tenké črevo. Trávenie bielkovín prebieha v dvoch fázach: v žalúdku a v prvej časti tenkého čreva (dvanástnika) proteázami. V žalúdku pepsín rozkladá bielkoviny na aminokyseliny a oligopeptidy. Ďalšie štiepenie oligopeptidov na aminokyseliny, dipeptidy a tripeptidy prebieha v tenkom čreve pankreatickými enzýmami.
Čo je trávenie bielkovín v žalúdku?
Trávenie bielkovín začína v žalúdku. Je to prvá fáza alebo prípravná fáza trávenia bielkovín. Keď sa potrava dostane do žalúdka, stimuluje G bunky sliznice antra žalúdka a proximálneho dvanástnika, ktoré vylučujú hormóny do krvného obehu. Hormóny stimulujú tvorbu a sekréciu kyseliny chlorovodíkovej do žalúdka. Žalúdočná šťava vďaka svojmu nízkemu pH aktivuje pepsín, aby štiepil bielkoviny na aminokyseliny.
Obrázok 01: Trávenie bielkovín
Pepsín je prvý enzým, ktorý sa podieľa na trávení bielkovín v žalúdku. Pepsín hydrolyzuje 10-20% bielkovín v jedle. Výsledkom je, že v žalúdku vzniká zmes peptidov a aminokyselín. Ďalšie trávenie peptidov prebieha v prvej časti tenkého čreva enzýmami vylučovanými pankreasom.
Čo je trávenie bielkovín v tenkom čreve?
Trávenie bielkovín v tenkom čreve je druhá alebo posledná fáza trávenia bielkovín v potrave. Keď obsah žalúdka dosiahne dvanástnik, kyslosť obsahu stimuluje bunky S, aby produkovali a uvoľňovali hormón sekretín do krvného obehu. Hormóny stimulujú sekréciu alkalickej pankreatickej šťavy s cieľom neutralizovať obsah žalúdka na neutrálne pH. Aminokyseliny v obsahu žalúdka navyše stimulujú exokrinný pankreas k vylučovaniu šťavy bohatej na trypsinogén, chymotrypsinogén a proelastázu. Sú to neaktívne prekurzory – zymogény. Tieto zymogény sa potom aktivujú na trypsín a chymotrypsín a uskutočňujú ďalšie štiepenie proteínov v dvanástniku. Tieto enzýmy štiepia proteíny na polypeptidy a potom nakoniec na aminokyseliny.
Aké sú podobnosti medzi trávením bielkovín v žalúdku a tenkom čreve?
- Trávenie bielkovín v žalúdku a tenkom čreve sú dve fázy trávenia bielkovín.
- Enzýmy katalyzujú obe štádiá.
Aký je rozdiel medzi trávením bielkovín v žalúdku a tenkom čreve?
Trávenie bielkovín v žalúdku je prvou fázou trávenia bielkovín, ktoré je katalyzované pepsínom. Na rozdiel od toho trávenie bielkovín v tenkom čreve je druhou fázou trávenia bielkovín, ktoré je katalyzované trypsínom a chymotrypsínom. Toto je kľúčový rozdiel medzi trávením bielkovín v žalúdku a tenkom čreve.
Navyše v žalúdku prebieha trávenie bielkovín v kyslom prostredí, zatiaľ čo v tenkom čreve prebieha trávenie bielkovín v neutrálnom prostredí.
Infografika nižšie zobrazuje ďalšie podrobnosti o rozdieloch medzi trávením bielkovín v žalúdku a tenkom čreve.
Zhrnutie – Trávenie bielkovín v žalúdku vs. tenké črevo
Trávenie bielkovín v žalúdku je katalyzované HCl a pepsínom, zatiaľ čo trávenie bielkovín v tenkom čreve je katalyzované dvoma enzýmami nazývanými chymotrypsín a trypsín. Toto je kľúčový rozdiel medzi trávením bielkovín v žalúdku a tenkom čreve. Trávenie bielkovín v žalúdku prebieha v kyslom prostredí, zatiaľ čo trávenie bielkovín v tenkom čreve prebieha v neutrálnom prostredí.
