Vanilkový extrakt vs vanilková aróma
Vanilkový extrakt a vanilková príchuť sú dve najpoužívanejšie príchute pri varení na pridanie vanilkovej esencie. Bežne sa používajú pri varení a pečení pečiva, koláčov a iných sladkých jedál, aby ešte viac zvýraznili všetky chute ingrediencií.
Výťažky z vanilky
Vanilkové extrakty, už zo samotného názvu, sú skutočným extraktom z vanilkového struku s použitím alkoholu a majú veľmi bohatú chuť. Aj tie vydržia dlhšie a nezhnijú ako vína, ktorých chuť je s pribúdajúcim rokom bohatšia. Jedinou nevýhodou vanilkových extraktov, ktoré nekupujú jedinci a kuchári, ktorí si uvedomujú rozpočet, je ich drahá cena, ktorá dosahuje až 5 dolárov za kus.
Vanilkové príchute
Väčšina vanilkových príchutí predávaných na trhu sú napodobeniny a tiež sa považujú za umelé príchute. Nepochádzajú zo skutočných vanilkových strukov, ale pochádzajú z vedľajších produktov buničiny alebo akýchkoľvek produktov z dreva. Pri ich výrobe prešli chemickým procesom, ktorý môže byť pre telo škodlivou látkou. Dôvodom, prečo sa ľudia rozhodujú pre vanilkovú príchuť, je ich lacná cena.
Rozdiel medzi vanilkovým extraktom a vanilkovou príchuťou
Hoci obe tieto dochucovadlá môžu zlepšiť chuť jedla, ktoré varíte alebo pečiete, navzájom sa výrazne líšia. Vanilkové extrakty sú tie pravé, ktoré obsahujú prírodnú esenciu vanilkových strukov, zatiaľ čo väčšina vanilkových aróm predávaných na trhu ako prírodné arómy by sa mala nazývať imitáciami, pretože sú vyrobené zo 100% úplne umelých prísad a prešli chemickými procesmi. Jediný dôvod, prečo sú vanilkové extrakty menej obľúbené niektorými inými kuchármi a šéfkuchármi, je ich drahá trhová hodnota, zatiaľ čo vanilkové arómy sú oveľa lacnejšie ako oni, pretože ich vyrábajú iba chemici.
V závislosti od jedla alebo pochúťky, ktorú budete variť a/alebo piecť, odporúča odborník použiť pravé vanilkové extrakty na dosiahnutie bohatšej a výdatnejšej chuti. Ale ak máte obmedzený rozpočet, potom by vanilkové príchute boli skvelou náhradou za skutočné extrakty.
Zhrnutie:
• Vanilkové extrakty sú stelesnením skutočných vanilkových strukov, zatiaľ čo vanilkové arómy sú väčšinou umelé, aby pôsobili ako náhrada.
• Vanilkové extrakty majú na trhu drahú cenu, ktorú si veľké množstvo jednotlivcov nemôže dovoliť, a preto im nezostáva nič iné, len siahnuť po náhrade, ktorou je vanilková aróma.
