Paradajkový pretlak vs pyré
V skutočnosti je veľa ľudí, ktorí nedokážu rozlíšiť medzi paradajkovým pretlakom a pretlakom a nevedia, ako postupovať, ak recept vyžaduje pretlak a jediné, čo v kuchyni majú, je paradajkový pretlak. Cieľom tohto článku je poukázať na rozdiely medzi týmito dvoma produktmi vyrobenými z rovnakej zložky paradajok, aby čitatelia mohli použiť jeden alebo druhý na svoj účel.
Paradajkový pretlak
Ako už názov napovedá, ide o pastu z drvených paradajok, ktorá bola dlho varená a potom scedená, aby vznikla hustá pasta bez semien. Paradajkový pretlak má skvelú konzistenciu, no bez pridaných prísad. Je veľmi hustá a má sladkú chuť. Zrelé paradajky sú uvarené a potom prepasírované a potom opäť uvarené, aby po nich zostala veľmi hustá pasta. Je taká hrubá, že ak vyberiete lyžicu, po vložení do misky si zachová svoj tvar.
paradajkový pretlak
Keď sa paradajky dlho nevaria a rýchlo pasírujú, dostaneme paradajkový pretlak, čo je tekutina, ktorá nie je taká hustá ako paradajkový pretlak. Pyré môže obsahovať soľ a korenie, alebo môže byť nevýrazné ako paradajková pasta.
Paradajkový pretlak aj paradajkový pretlak majú v kuchyni svoje miesto a obe sa dodávajú v konzerve. Oba sa používajú na pridanie textúry a chuti do množstva receptov, hoci sa používajú iným spôsobom a v rôznych množstvách. V recepte by sa nemalo používať veľké množstvo paradajkového pretlaku, pretože je vysoko koncentrovaný. V skutočnosti, ak recept vyžaduje paradajkový pretlak a máte pastu v kuchyni, vezmite jednu tretinu šálky paradajkovej pasty a pridajte vodu, aby ste naplnili šálku, aby ste získali šálku paradajkového pretlaku.
Paradajková omáčka je ďalší variant; aj keď je redšia ako pyré so soľou, cukrom, kukuričným sirupom a koreninami pridanými na ochutenie.
Aký je rozdiel medzi paradajkovým pretlakom a pyré?
• Hlavný rozdiel medzi paradajkovým pretlakom a paradajkovým pretlakom je rozdiel v prírodných paradajkových rozpustných pevných látkach (NTSS), pričom USDA špecifikuje, že paradajkový pretlak obsahuje 8-23,9 % NTSS, zatiaľ čo paradajkový pretlak musí mať minimálne 24 % NTSS.
• Paradajkový pretlak sa varí dlho a potom sa precedí a potom sa znova uvarí a precedí. Na druhej strane, pyré sa varí krátky čas a potom sa precedí.
• Paradajkový pretlak je oveľa hustejší ako pretlak; preto, ak chcete použiť pastu namiesto pyré, stačí v recepte iba 1/3 množstva paradajkovej pasty.
