Karamel vs Butterscotch
Karamel a Butterscotch sú dva druhy cukroviniek, ktoré medzi sebou vykazujú určitý rozdiel, čo sa týka spôsobu prípravy a chuti. Je skutočne pravda, že maslový aj karamel sú svojím spôsobom obľúbené. Karamelové cukrovinky sa pripravujú s použitím skaramelizovaného alebo mierne pripáleného cukru. Na druhej strane, maslový je typ cukrovinky, ktorý využíva predovšetkým hnedý cukor a maslo. Toto je jeden z hlavných rozdielov medzi karamelom a karamelom. Tieto rozdiely, ako aj spôsob prípravy každej pochúťky rozoberieme v tomto článku na prečítanie.
Čo je karamel?
Hlavnou zložkou karamelu je biely kryštálový cukor, hoci môžete použiť aj hnedý cukor. Karamel je béžový pripravený zahriatím rôznych cukrov na tmavohnedú cukrovinku. Karamel sa v skutočnosti používa na ochutenie pri príprave pudingov a dezertov. Niekedy sa používa ako poleva na zmrzliny. Karamel sa väčšinou používa ako plnka do čokolád.
Krémový karamel
Pri príprave karamelu sa cukor varí do štádia svetlého karamelu až po tmavý karamel. To je medzi 320 a 350 stupňami Fahrenheita. V stupňoch Celzia je to okolo 170 stupňov Celzia. Farba a chuť sa do prípravku dostanú, keď sa cukor roztopí. V procese prebieha aj rozklad molekúl. Existujú rôzne karamelové produkty, ako sú karamelové jablká, karamelové orechy a karamelový puding.
Čo je Butterscotch?
Hoci hnedý cukor a maslo sú hlavnými zložkami pri príprave karamelu, obsahuje aj ďalšie zložky v kukuričnom sirupe, vanilke, smotane a soli. Kukuričný sirup prináša maslovú chuť. Smotana sa pridáva do zmesi, keď chcete pripraviť maslovú omáčku. V skutočnosti sa zložky uvedené vyššie používajú aj pri príprave karameliek. Preto nie je nadsázka, že maslový a karamely sa pripravujú takmer podobne. Existuje však rozdiel medzi karamelom a karamelom, hoci oba používajú rovnaké prísady. Butterscotch sa vyrába varením masla a hnedého cukru do štádia mäkkej praskliny na cukríkovom teplomere. Ak však chcete vyrobiť karamel z rovnakej zmesi, musíte ingrediencie povariť až do štádia tvrdého prasknutia na cukríkovom teplomere.
Buttercotch Hard Candy
Pri príprave karamelu sa cukor veľmi prevarí. V skutočnosti sa cukor varí medzi 270 a 288 stupňami Fahrenheita. Pri príprave karamelu sa varí do štádia mäkkého cracku.
Aký je rozdiel medzi Karamelom a Butterscotch?
• Hlavnou zložkou karamelu je biely kryštálový cukor, pričom možno použiť aj hnedý cukor. Hlavnými zložkami masla sú hnedý cukor a maslo.
• Na výrobu karamelu sa maslo a hnedý cukor varia do štádia mäkkej praskliny. Na výrobu karamelu sa cukor varí do štádia svetlého karamelu a tmavého karamelu na cukríkovom teplomere. To je tiež zaujímavý rozdiel medzi karamelom a karamelom.
• V stupňoch sa maslo a hnedý cukor varia medzi 270 a 288 stupňami Fahrenheita a v prípade karamelu sa cukor varí medzi 320 a 350 stupňami Fahrenheita.
• Varením karamelovej zmesi až do štádia tvrdého prasknutia v cukríkovom teplomere môžeme pripraviť karamel.
