Kľúčový rozdiel medzi cukrovou pastou a gumovou pastou je v tom, že cukrová pasta nestuhne a je jedlá, zatiaľ čo gumová pasta stvrdne a neodporúča sa jesť.
Pri zdobení tort sa používa cukrová pasta aj gumová pasta. Cukrová pasta obsahuje želatínu, vďaka ktorej je pružná, zatiaľ čo pasta na žuvačky obsahuje tylózový prášok, ktorý jej dodáva tvrdú textúru. Pekári a umelci používajú rôzne typy nástrojov, ako sú valčeky, vykrajovátka a formičky pri práci s cukrovou pastou a gumovou pastou. Na zostavenie dekorácií vyrobených pomocou týchto typov pást tiež používajú jedlé lepidlá, ako je lepidlo na gumu alebo riedené fondánové lepidlo.
Čo je cukrová pasta?
Cukrová pasta je jedlá poleva používaná na zdobenie tort. Toto je tiež známe ako fondán a poleva pripravená na rolovanie. Cukrová pasta sa vyrába hlavne z cukru, vody a kukuričného sirupu. Do tejto zmesi sa pridajú cukrové gumy a želatína. Všetky sa zahrievajú a ochladzujú, aby mali hustú konzistenciu.
Cukrová pasta je sladká, mäkká a môže pokryť torty, ozdobiť ich a dodať im hladký a lesklý povrch. Používajú sa aj pri výrobe tortových tort. Cukrovú pastu môžeme použiť aj do košíčkov a koláčikov. Vďaka svojej tvarovateľnosti sa dá použiť na výrobu takmer akejkoľvek komplikovanej sochy.
Spôsoby použitia cukrovej pasty
- Pokrývanie koláčov, koláčikov, koláčikov
- Ručné modelovanie s alebo bez použitia fréz
Cukrová pasta sa dá kúpiť alebo vyrobiť doma. Môže byť vyrobený s použitím rôznych farieb a príchutí. Na trhu sú rôzne druhy cukrovej pasty vrátane verzií bez laktózy, lepku, orechov, mliečnych výrobkov a tukov.
Jednou z hlavných výhod používania cukrovej pasty je to, že ju možno skladovať a použiť kedykoľvek je to potrebné. Pred uložením do plastovej nádoby na chladnom a suchom mieste by mali byť ozdoby úplne vysušené. Otvorené balenia cukrovej pasty možno tiež skladovať vo vzduchotesných nádobách bez toho, aby ich nechali úplne vysušiť. Cukrová pasta by sa nemala zmrazovať ani chladiť.
Čo je to gumová pasta?
Gumová pasta je mäkké, tvárne cukrové cesto. Často sa používa pri výrobe detailných, realistických kvetinových dekorácií, najmä kvetov ako ruže a sedmokrásky. Používa sa aj pri výrobe 3D dekorácií a cukrových mašličiek.
Gumová pasta sa vyrába pomocou tylózového prášku a teplej vody. Šľahajú sa spolu a cez noc sa chladia. Potom sa zmení na sirupovú konzistenciu, ktorú možno použiť ako gumovú pastu. Toto sa rýchlo úplne vysuší a vytvrdne. Preto by mal byť prikrytý aj počas práce. Nepoužitú žuvaciu pastu pri práci uchovávajte prikrytú vlhkou handričkou. Ale keďže sa gumová pasta ľahko neroztrhne, je ľahké s ňou pracovať. Hoci je to jedlé, neodporúča sa to jesť ani prikrývať koláče, pretože to stvrdne, takmer ako porcelán.
Aký je rozdiel medzi cukrovou pastou a gumovou pastou?
Kľúčový rozdiel medzi cukrovou pastou a gumovou pastou je v tom, že cukrová pasta nestuhne a je jedlá, zatiaľ čo gumová pasta stvrdne a neodporúča sa jesť. Navyše, zatiaľ čo cukrová pasta je vyrobená z cukru, vody, kukuričného sirupu, želatíny, gumová pasta je vyrobená z cukru, vody a tylózového prášku.
Nasledujúca infografika uvádza rozdiely medzi cukrovou pastou a gumovou pastou v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Cukrová pasta vs. Gumová pasta
Cukrová pasta je jedlá poleva používaná na zdobenie tort. Vo všeobecnosti sa používa na pokrytie koláčov, koláčikov, na výrobu dekorácií, ako sú kvety a torty. Gumová pasta je na druhej strane mäkké, tvárne cukrové cesto. Hoci je jedlý, neodporúča sa jesť, pretože je veľmi tvrdý. Používa sa pri výrobe zložitých vzorov a kvetinových dekorácií na zdobenie koláčov. Gumová pasta by mala byť prikrytá vlhkou handričkou aj počas práce, aby sa zabránilo jej vyschnutiu a stvrdnutiu. Toto je zhrnutie rozdielu medzi cukrovou pastou a gumovou pastou.
