Pór vs jarná cibuľka
Väčšina z nás miluje vôňu a chuť cibule, ale nepáči sa jej štipľavá povaha, ktorá ľudí často rozplače, keď sa v kuchyni šúpe alebo krája čerstvá cibuľa. Existuje mnoho rôznych odrôd cibule, ktoré patria do rodu allium. Jedna z týchto odrôd sa nazýva jarná cibuľa alebo šalátová cibuľa. Všetci radi jeme túto cibuľu, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou čínskej kuchyne. Existuje ešte jedna zelenina, ktorá vyzerá podobne ako tieto jarné cibuľky, a to je pór. Medzi jarnou cibuľkou a pórom je toľko podobností, že mnohí zostávajú medzi nimi zmätení. Tento článok sa pokúša odstrániť všetok zmätok zdôraznením rozdielov medzi nimi.
Jarná cibuľka
Jarná cibuľka je jedlá a patrí k druhu Allium. Hlavnou charakteristikou tohto druhu cibule je, že má duté zelené listy a cibuľku, ktorá slúži ako koreň vo vnútri zeme. Táto cibuľa je známa po celom svete pre svoju chuť a vôňu. Majú oveľa jemnejšiu vôňu ako červená cibuľa a sú všestrannejšie ako červená cibuľa, pretože sa dajú jesť ako surový šalát a tiež sa používajú v polievkach, kari a dokonca aj vo vnútri sendvičov. Jarná cibuľka je menšia ako červená cibuľa, ale kým pri červenej cibuľke sa používa iba cibuľka, pri jarnej cibuľke sa používa celý list a cibuľka. Jarná cibuľka sa tiež varí oveľa menej času, vďaka čomu je obľúbená v mnohých kuchyniach, ako je napríklad čínska.
Pór
Pór je zelenina, ktorá patrí do rovnakej čeľade kvitnúcich rastlín ako cibuľa a cesnak. Pór je jedlá rastlina, hoci sa konzumuje iba zväzok listov nad zemou. Na rozdiel od cibule a jarnej cibuľky, ktoré majú v zemi cibuľku, má pór pod zemou listový obal, ktorý sa pred predajom na trhu odreže. Hoci pór chutí ako cibuľa, je chrumkavejší ako cibuľa. Pór sa v talianskej kuchyni používa veľmi bežne, pretože spolu so zelerom a mrkvou tvoria dobrý základ karí, dusených pokrmov a polievok. Pri varení sa používa iba biela časť póru, hoci celý pór môže byť použitý, keď je mladý a jemný.
Aký je rozdiel medzi pórom a jarnou cibuľkou?
• Jedlá časť póru leží nad zemou, zatiaľ čo v prípade jarnej cibuľky sa skonzumuje aj cibuľka, ktorá zostane v zemi.
• Pór je väčší ako jarná cibuľka.
• Pór má oveľa jemnejšiu chuť ako jarná cibuľka.
• Jarná cibuľka je neoddeliteľnou súčasťou čínskej kuchyne, zatiaľ čo pór sa používa častejšie v talianskej kuchyni.
