Pór vs scallions
Na vytvorenie dokonalého receptu potrebujeme dokonalé ingrediencie. Zatiaľ čo niektoré ingrediencie môžu byť zameniteľné za iné, niektoré by sa nemali robiť, pretože by to značne ovplyvnilo výsledok pokrmu. Z tohto dôvodu si musíme byť dobre vedomí mnohých rozdielov, ktoré existujú medzi rôznymi zložkami. Keďže niektoré si možno ľahko pomýliť s inými, dobrý kuchár si musí vždy dať záležať na tom, aby si pred začatím prípravy jedla dôkladne prešiel zoznam ingrediencií.
Čo je pór?
Pór možno definovať ako zeleninu, ktorá patrí do rodu Allium, rovnakej čeľade ako cesnak a cibuľa, ale v podčeľade Allioideae čeľade Amaryllidaceae. Jedlá časť póru je listová pošva, ktorá sa niekedy mylne považuje za stonku. Netvorí cibuľovité cibule, ale skôr tvorí dlhý valec obalených listov, ktoré vychádzajú z pôdy. Po založení sú pór odolné rastliny, ktoré sú známe svojou schopnosťou prežiť každé počasie.
Skupina póru je vedecky známa ako Allium ampeloprasum, hoci do tejto skupiny môže patriť niekoľko kultivarov póru. Najpopulárnejšie z týchto druhov sú letné póry, ktoré sa zbierajú v sezóne, pričom sú menšie ako prezimované póry, ktoré majú výraznejšiu chuť.
Svetlozelený a biely základ póru, ktorý sa vyznačuje jemnou cibuľovou chuťou, sa používa na mnohé účely varenia. Väčšinou sa používa na pridanie chuti do vývaru, zatiaľ čo sa používa aj varený, vyprážaný alebo surový do šalátov.
Čo sú cibuľky?
Scallions, tiež známy ako jarná cibuľka v Anglicku, majú rôzne iné názvy. Zelená cibuľa, šalátová cibuľa, cibuľová tyčinka, zelená šalotka, stolová cibuľa, detská cibuľa, dvorná cibuľa, vzácna cibuľa, gibon, dlhá cibuľa, syboe alebo šupinatá cibuľa sú niektoré z týchto názvov. Je to jeden z rôznych druhov Allium s dutými zelenými listami, ale bez úplne vyvinutej cibule, ktorá sa používa ako zelenina, varená alebo surová. Jarná cibuľa je jemnejšia ako cibuľa a používa sa surová ako súčasť salsy, šalátov a ázijských receptov. Jarná cibuľa sa s obľubou používa aj v polievkach, jedlách z morských plodov a rezancoch, v smaženici, kari alebo v sendvičoch.
Aký je rozdiel medzi pórom a jarnou cibuľkou?
Pór a cibuľa sú dve z najpoužívanejších ingrediencií v kulinárskom svete. Keďže však oba patria k druhu Allium, je veľmi ľahké zameniť jeden s druhým.
• Pór je zelenina a dokáže stáť sám. Jarná cibuľa sa väčšinou používa na zdobenie a ako dochucovadlo.
• Pór dobre reaguje na dusenie, restovanie atď.
• Jarná cibuľka má cibuľovitejšiu povahu. Pór netvorí cibuľky.
• Pór, hoci má podobnú chuť ako cibuľa, má oveľa jemnejšiu chuť ako cibuľa.
• Pokiaľ ide o surový, pór nie je preferovanou surovou možnosťou, zatiaľ čo surová cibuľa je medzi mnohými obľúbenou voľbou.
Súvisiace príspevky:
- Rozdiel medzi pórom a jarnou cibuľkou
- Rozdiel medzi pórom a zelenou cibuľkou
- Rozdiel medzi pórom a cibuľou
- Rozdiel medzi pažítkou a cibuľkou
