Fyzické verzus chemické trávenie
Proces rozkladu potravín v základnej dráhe na získanie živín v potravinách je známy ako trávenie. Získané živiny v tomto procese sa potom vstrebávajú do obehového systému a spolu s krvou cirkulujú po celom tele. Tieto živiny sú nevyhnutné pre dodávanie energie alebo pre syntézu špecifických látok, ktoré telo potrebuje. Trávenie v zásade prebieha fyzikálnymi a chemickými prostriedkami. Oba typy trávenia sú dôležité na zvýšenie rýchlosti trávenia a na zabezpečenie správnej absorpcie živín. Normálne sú potraviny objemné a ťažko sa z nich získavajú živiny. Preto je potrebné jedlo najprv nasekať pomocou fyzikálnych procesov a potom živiny enzymaticky hydrolyzovať na menšie molekuly pomocou chemických procesov.
Fyzické trávenie
Fyzické trávenie je štiepenie čiastočiek potravy na menšie častice fyzikálnymi procesmi, ako je žuvanie, rozbíjanie atď. Dosahujú sa najmä zubami, kontrakciami žalúdka a žlčou. Fyzikálne trávenie zväčšuje povrch pre enzymatické reakcie, a tým nepriamo zvyšuje rýchlosť chemickej reakcie.
Chemické trávenie
Proces premeny potravy na menšie častice prostredníctvom enzymatických reakcií sa nazýva chemické trávenie. Enzýmy sa používajú na katalýzu reakcií štiepením chemických väzieb v procese hydrolýzy. Existujú tri typy tráviacich enzýmov, a to; sacharidy, lipázy a proteázy, ktoré hydrolyzujú sacharidy, tuky a bielkoviny. Tieto enzýmy sa nachádzajú v slinách, žalúdočnej šťave, pankreatickej šťave a črevnej šťave, ktoré sú vylučované slinnými žľazami, žalúdočnými žľazami, pankreasami a stenou tenkého čreva. Sekrécia tráviacich enzýmov je iniciovaná očakávaním, reflexnou stimuláciou, hormónmi alebo priamou mechanickou stimuláciou.
Aký je rozdiel medzi fyzickým a chemickým trávením?
• Fyzické trávenie zahŕňa fyzické zmeny, zatiaľ čo chemické trávenie zahŕňa chemické zmeny v potravinách.
• Fyzické trávenie pomáha rozkladať veľké častice potravy na menšie častice, zatiaľ čo chemické trávenie rozdeľuje veľké častice na malé molekuly.
• Chemické trávenie zahŕňa enzýmy a enzymatické činnosti, zatiaľ čo fyzické trávenie zahŕňa fyzické činnosti vrátane žuvania, drvenia a lámania jedla.
• Fyzické trávenie zväčšuje dostupný povrch pre chemické trávenie a zvyšuje rýchlosť enzymatických reakcií, zatiaľ čo chemické trávenie umožňuje absorbovať menšie molekuly potravy do krvného obehu.
• Zuby, črevné svaly a pôsobenie roztokov, ako je žlč, pomáhajú dosiahnuť fyzické trávenie, zatiaľ čo chemické trávenie sa dosahuje pomocou tráviacich enzýmov.
