Červená šošovica vs zelená šošovica
Šošovica je pravdepodobne najskoršia pestovaná strukovina na svete, ktorá sa datuje už okolo roku 8000 pred Kristom. Lentilky sa pestujú takmer na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Sú prispôsobené väčšine pôdnych podmienok a podnebia, ale dobrú úrodu možno získať najmä zo suchých a polosuchých oblastí. Vo všeobecnosti majú príjemnú zemitú chuť a sú veľmi bohaté na vlákninu a bielkoviny. Prichádzajú v troch hlavných verziách v závislosti od farby semien; menovite zelená šošovica, hnedá šošovica a červená šošovica. Z týchto troch je najbežnejšou pravdou hnedá šošovica. Šošovica sa dá v porovnaní s fazuľou uvariť vo veľmi krátkom čase a nevyžaduje namáčanie. Šošovica má za normálnych okolností veľmi dlhú trvanlivosť, keď sa uchováva v suchu, ale príliš dlhé uchovávanie vybledne jej farbu a chuť.
Zelená šošovica
Zelená šošovica alebo francúzska šošovica má bledú alebo škvrnitú hnedozelenú farbu a má lesklý povrch. Ľahko sa nelámu a po uvarení zostávajú dosť pevné, vďaka čomu sú vhodné do šalátov. V porovnaní s ostatnými odrodami je zelená šošovica najkvalitnejšia, ale najdrahšia vďaka svojej najbohatšej chuti.
Červená šošovica
Červená šošovica je menšia okrúhla odroda so zlatou až oranžovou farbou. Červená šošovica má spomedzi ostatných odrôd najsladšiu chuť. Sú menej bežné a ich varenie trvá najkratšie kvôli ich menej vytvrdenej vonkajšej vrstve. Červená šošovica sa pri prevarení láme; tak, že sa používajú najmä na zahusťovanie polievok a indických karí. Niektoré bežné odrody červenej šošovice sú červená hlavová a karmínová.
Aký je rozdiel medzi červenou a zelenou šošovicou?
• Červená šošovica sa pri varení ľahko rozpadá, a preto sa varí rýchlejšie ako zelená šošovica.
• Zelená šošovica je hnedozelená, zatiaľ čo červená šošovica má zlatú až oranžovú farbu.
• Zelená šošovica je drahšia ako červená.
• Červená šošovica varením zožltne a zmäkne, zatiaľ čo zelená šošovica hnedne a pri varení zostane celkom pevná.
Zelená šošovica má silnú zemitú chuť, zatiaľ čo červená šošovica má sladkú chuť.
