Triglyceridy vs fosfolipidy
Tipidy sú organické zlúčeniny obsahujúce uhlík a považujú sa za makronutrient v potravinách. Tieto zlúčeniny sa nerozpúšťajú vo vode (hydrofóbne), ale rozpúšťajú sa v tukoch (lipofilné). Preto sú lipidy trávené, transportované a absorbované iným spôsobom v porovnaní s inými makroživinami, ako sú sacharidy a bielkoviny. Tiež lipidy poskytujú viac kalórií v porovnaní s inými zdrojmi energie. Zvyčajne sa lipidy získavajú prostredníctvom živočíšnych aj rastlinných potravín. Okrem toho, nelipidové molekuly, ako sú uhľohydráty a proteíny, môžu byť tiež premenené na lipidy v tele. Tieto premenené lipidy sa zvyčajne ukladajú v tukovom tkanive na neskoršie využitie ako energia. Na základe molekulárnej štruktúry možno lipidy rozdeliť do troch typov; triglyceridy, fosfolipidy a steroly. Každý typ hrá v tele inú úlohu. Triglyceridy a fosfolipidy tvoria väčšinu, zatiaľ čo steroly existujú v tele vo veľmi malých množstvách.
Čo sú to triglyceridy?
Triglyceridy sú jednoduché tuky a tvoria väčšinu lipidov nachádzajúcich sa v tele a v potravinách. Zvyčajne 98 % tukov v potrave tvoria triglyceridy; preto dodávajú potravinám veľkú časť chuti a textúry. Sú považované za hlavnú energetickú rezervu a sú uložené v adipocytových bunkách umiestnených v tukovom tkanive.
Triglyceridová molekula sa skladá z glycerolu; ktorý tvorí „glycerolovú kostru“a tri mastné kyseliny. „Glycerolová kostra“molekuly triglyceridu je vždy konštantná, ale mastné kyseliny pripojené k „hlavnej kostre“sa môžu líšiť. Počas trávenia triglyceridov sa mastné kyseliny štiepia z glycerolového hlavného reťazca, čím vznikajú voľné mastné kyseliny, ktoré sú potom dostupné pre telo. Po oddelení troch mastných kyselín je zostávajúci glycerolový hlavný reťazec dostupný na výrobu energie.
Hlavnými funkciami triglyceridov je slúžiť ako zdroj energie a bohatá energetická rezerva, poskytuje ochranu životne dôležitým orgánom a pôsobí ako tepelný a elektrický izolátor v tele.
Čo sú to fosfolipidy?
Na rozdiel od triglyceridov sú fosfolipidy prítomné v malom množstve špecifických potravín, ako sú vaječné žĺtky, pečeň, sójové bôby a arašidy. Fosfolipidy nie sú nevyhnutnou potravinovou potrebou, pretože telo si ich môže v prípade potreby syntetizovať. Majú rovnakú glycerolovú kostru ako triglyceridy, ale obsahujú iba dve mastné kyseliny namiesto troch. Preto je voľné miesto na glycerole pripojené k fosfátovej skupine, ktorá vytvára hydrofilnú polárnu hlavu. Táto jedinečná štruktúra umožňuje fosfolipidom rozpúšťať sa vo vode aj v tuku. Tu môže nepolárny hydrofóbny chvost (mastné kyseliny) pripájať látky rozpustné v tukoch, zatiaľ čo polárna hydrofilná hlava môže pripájať látky rozpustné vo vode alebo polárne molekuly. Fosfolipidy sú hlavnou zložkou bunkovej membrány. Okrem toho pôsobia ako emulgátor (žlč) a tiež zabezpečujú transportné funkcie v tele (ako nosiče lipidových častíc).
Aký je rozdiel medzi triglyceridmi a fosfolipidmi?
• Triglyceridy sú zastúpené vo väčšom množstve ako fosfolipidy.
• Triglyceridy sú rozpustné iba v tukoch, zatiaľ čo fosfolipidy sú rozpustné vo vode aj v tuku.
• Molekula triglyceridov obsahuje tri reťazce mastných kyselín, zatiaľ čo molekula fosfolipidov obsahuje dve mastné kyseliny plus jednu fosfátovú skupinu.
Prečítajte si viac:
1. Rozdiel medzi cholesterolom a triglyceridmi
2. Rozdiel medzi transmastnými a nasýtenými tukami
