Kľúčový rozdiel medzi butyrátom a kyselinou maslovou je v tom, že butyrát je mastná kyselina s krátkym reťazcom so štyrmi atómami uhlíka, zatiaľ čo kyselina maslová je konjugovanou bázou butyrátu.
Kyselina maslová je organická zlúčenina. Je to kyselina s nepríjemným zápachom a horkastou a štipľavou chuťou. Je tiež známa ako kyselina butánová. Anión vytvorený odstránením protónu z tejto kyseliny je známy ako butyrátový anión.
Čo je butyrát?
Butyrát je konjugovaná báza kyseliny maslovej. Vzniká odstránením jedného protónu zo skupiny karboxylovej kyseliny v molekule kyseliny maslovej. Medzi najbežnejšie zlúčeniny pozostávajúce z butyrátového aniónu patrí butyrát sodný a butyrát vápenato-horečnatý.
Butyrát sodný je chemická zlúčenina s chemickým vzorcom Na(C3H7COO). Je to sodná soľ kyseliny maslovej. Táto zlúčenina má rôzne účinky na kultivované bunky cicavcov, ktoré zahŕňajú inhibíciu proliferácie, indukciu diferenciácie a indukciu represie génovej expresie. Preto môžeme túto látku použiť v laboratórnych aplikáciách.
Obrázok 01: Chemická štruktúra butyrátu sodného
Butyrát vápenatý a horečnatý je doplnok pozostávajúci z mastnej kyseliny s krátkym reťazcom butyrátu v kombinácii s vápnikom a horčíkom. Je užitočný hlavne ako doplnok butyrátu. Okrem toho je stabilnejší ako butyrát sodný. Má tiež ďalšie pridané výhody, ako je zvýšenie obsahu živín v našej strave. Navyše je menej hygroskopický. Tým sa zvyšuje stabilita.
Čo je kyselina maslová (kyselina butánová)?
Kyselina maslová je organická zlúčenina s chemickým vzorcom C3H7COOH. Je tiež známa ako kyselina butánová. Je to alkylkarboxylová kyselina s priamym reťazcom, ktorá vyzerá ako olejovitá, bezfarebná kvapalina s nepríjemným zápachom. Soli vytvorené z tejto kyseliny sú súhrnne známe ako butyráty.
Obrázok 02: Chemický vzorec kyseliny maslovej
Vo všeobecnosti táto kyselina nie je v prírode zastúpená. Estery tejto kyseliny sú však v prírode široko rozšírené. Bežne je dôležitý v priemysle a je dôležitou zložkou v črevách cicavcov.
Priemyselne vieme vyrobiť kyselinu maslovú hydroformyláciou propénu a syngasu. Táto reakcia poskytuje butyraldehyd, ktorý sa potom môže oxidovať, čím sa získa kyselina maslová. Okrem toho sa kyselina maslová tvorí aj procesmi mikrobiálnej biosyntézy niektorými mikroorganizmami, ako sú obligátne anaeróbne mikroorganizmy vrátane Clostridium butyricum.
Pri zvažovaní použitia kyseliny maslovej je dôležité pri príprave rôznych butyrátových esterov vyrábať acetátbutyrát celulózy. Je tiež užitočná ako prísada do potravín a parfumov, ako prísada do rybárskych návnad, ako súčasť páchnucich bômb atď.
Aký je rozdiel medzi butyrátom a kyselinou maslovou?
Butyrát je konjugovaná báza kyseliny maslovej. Kyselina maslová je organická zlúčenina s chemickým vzorcom C3H7COOH. Kľúčový rozdiel medzi butyrátom a kyselinou maslovou je v tom, že butyrát je mastná kyselina s krátkym reťazcom, ktorá má štyri atómy uhlíka, zatiaľ čo kyselina maslová je konjugovanou bázou butyrátu.
Nižšie uvedená infografika predstavuje rozdiely medzi butyrátom a kyselinou maslovou v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Butyrát verzus kyselina maslová
Kyselina maslová je organická zlúčenina. Je to kyselina s nepríjemným zápachom a horkastou a štipľavou chuťou. Je tiež známa ako kyselina butánová. Anión vytvorený odstránením protónu z tejto kyseliny je známy ako butyrátový anión. Kľúčový rozdiel medzi butyrátom a kyselinou maslovou je v tom, že butyrát je mastná kyselina s krátkym reťazcom, ktorá má štyri atómy uhlíka, zatiaľ čo kyselina maslová je konjugovanou bázou butyrátu.
