Kľúčový rozdiel medzi askorbátom a kyselinou askorbovou je v tom, že kyselina askorbová je organická zlúčenina. Medzitým je askorbát aniónom vytvoreným z kyseliny askorbovej.
Kyselina askorbová je všeobecne známa ako vitamín C. Prirodzene sa vyskytuje v mnohých potravinových výrobkoch, ako je ovocie a zelenina, a používa sa aj ako potravinárska prídavná látka. Termín askorbát sa vzťahuje na anión kyseliny askorbovej, ktorý vzniká, keď je jeden atóm vodíka odstránený ako vodíkový ión. Okrem toho môžeme zlúčeniny obsahujúce tento anión spoločne pomenovať ako askorbáty.
Čo je askorbát?
Askorbát je anión kyseliny askorbovej, ktorý vzniká odstránením vodíkového iónu z jednej z –OH skupín prítomných v kyseline askorbovej. Preto je to konjugovaná báza kyseliny askorbovej. Okrem toho je L-izomér kyseliny askorbovej hojnejší ako D-izomér; preto askorbát, ktorý nájdeme, je väčšinou L-askorbát. Chemický vzorec askorbátového aniónu je C6H7O6–Tvorba askorbátového aniónu z molekuly kyseliny askorbovej zahŕňa selektívnu deprotonáciu 3-hydroxylovej skupiny.
Obrázok 01: Štruktúra askorbátu sodného
Existuje niekoľko rôznych aplikácií askorbátu; je potrebný pre mnoho rôznych metabolických reakcií u zvierat, dôležitý ako ľudský metabolit, dôležitý ako kofaktor a je tiež užitočný ako vitamín rozpustný vo vode.
Čo je kyselina askorbová?
Kyselina askorbová je organická zlúčenina, ktorú bežne poznáme ako vitamín C. Tento vitamín je prítomný v mnohých potravinových zdrojoch a predáva sa aj ako doplnok stravy. Chemický vzorec zlúčeniny je C6H8O6 Je to neutrálna zlúčenina (žiadne negatívne alebo kladný náboj). Molárna hmotnosť zlúčeniny je tiež 176 g/mol.
Vitamín C je navyše základnou živinou v našom tele. Pomáha pri oprave tkanív a pri tvorbe niektorých neurotransmiterov. Navyše, náš imunitný systém vyžaduje túto zlúčeninu pre svoju presnú funkciu. Okrem nich je kyselina askorbová tiež známym antioxidantom.
Obrázok 02: Kyselina askorbová
Nedostatok vitamínu C však môže spôsobiť ochorenie nazývané skorbut; bez potrebnej prítomnosti kyseliny askorbovej v našom tele sa kolagén stáva nestabilným a niektoré enzymatické reakcie nie je možné vykonávať bez kyseliny askorbovej. Okrem toho existuje zanedbateľná šanca na získanie akútnej toxicity v dôsledku predávkovania kyselinou askorbovou. Je to spôsobené tým, že väčšina kyseliny askorbovej sa vylučuje močom. Vyššia dávka nalačno však môže spôsobiť tráviace ťažkosti.
Aký je rozdiel medzi askorbátom a kyselinou askorbovou?
Kyselina askorbová je vitamín C. Je bežnou súčasťou mnohých potravinárskych výrobkov. Askorbát je anión vytvorený z kyseliny askorbovej. Preto je askorbát konjugovanou bázou kyseliny askorbovej. Kľúčový rozdiel medzi askorbátom a kyselinou askorbovou je v tom, že kyselina askorbová je organická zlúčenina. Medzitým je askorbát aniónom vytvoreným z kyseliny askorbovej. Navyše, chemický vzorec askorbátu je C6H7O6–zatiaľ čo chemický vzorec kyseliny askorbovej je C6H8O6 Okrem toho askorbátový anión vzniká selektívnou deprotonáciou 3-hydroxylovej skupiny molekuly kyseliny askorbovej.
Existuje niekoľko rôznych aplikácií askorbátu; je potrebný pre mnoho rôznych metabolických reakcií u zvierat, dôležitý ako ľudský metabolit, dôležitý ako kofaktor a je užitočný ako vitamín rozpustný vo vode. Keď vezmeme do úvahy vitamín C alebo kyselinu askorbovú, existuje široká škála aplikácií vrátane opravy tkanív a pri produkcii niektorých neurotransmiterov. Okrem toho náš imunitný systém vyžaduje túto zlúčeninu pre svoju presnú funkciu. Okrem nich je kyselina askorbová známym antioxidantom.
V tabuľke nižšie je zhrnutie rozdielu medzi askorbátom a kyselinou askorbovou.
Zhrnutie – askorbát vs kyselina askorbová
Kyselina askorbová je vitamín C. Je bežnou súčasťou mnohých potravín. Askorbát je anión vytvorený z kyseliny askorbovej. Preto je askorbát konjugovanou bázou kyseliny askorbovej. Kľúčový rozdiel medzi askorbátom a kyselinou askorbovou je v tom, že kyselina askorbová je organická zlúčenina, zatiaľ čo askorbát je anión vytvorený z kyseliny askorbovej.
