Kľúčový rozdiel medzi stearátom sodným a oleátom sodným je v tom, že stearát sodný je sodná soľ kyseliny stearovej, zatiaľ čo oleát sodný je sodná soľ kyseliny olejovej.
Stearát sodný a oleát sodný sú sodné soli dvoch rôznych kyslých zlúčenín. To znamená, že tieto zlúčeniny obsahujú sodík ako katión a konjugovanú bázu kyslých zlúčenín ako anióny. Majú rôzne chemické a fyzikálne vlastnosti v dôsledku rôznych štruktúr.
Čo je stearát sodný?
Stearát sodný je organická zlúčenina s chemickým vzorcom C18H35NaO2Je to sodná soľ kyseliny stearovej. Preto táto zlúčenina obsahuje katión sodíka v spojení s konjugovanou bázou statickej kyseliny (konjugovanou bázou je stearátový anión). Po príprave sa javí ako biela tuhá látka. Má tiež mierny lojový zápach. Vo svojej bielej pevnej forme je stearát sodný bežným mydlom. Túto zlúčeninu tiež môžeme nájsť v mnohých rôznych typoch deodorantov, gumy, latexových farieb a atramentov. Niekedy je stearát sodný užitočný ako potravinová prísada na ochutenie potravín.
Obrázok 01: Chemická štruktúra stearátu sodného
Molekula stearátu sodného má v tej istej molekule hydrofilné aj hydrofóbne časti. Toto je charakteristická vlastnosť mydiel. Okrem toho má karboxylátovú skupinu a dlhý uhľovodíkový reťazec. Hydrofóbne a hydrofilné časti v tejto molekule vyvolávajú po pridaní do vody tvorbu miciel. Hydrofilné hlavy tvoria vonkajšiu sféru micely a hydrofóbne chvostíky tvoria vnútornú sféru micely. Stearan sodný je užitočný vo farmaceutickom priemysle ako povrchovo aktívna látka.
Stearát sodný sa vyrába hlavne zmydelnením olejov a tukov. Množstvo stearátu sodného produkovaného počas tohto spôsobu výroby závisí od množstva tuku použitého ako reaktanty. napr. loj má vysoký obsah tuku.
Čo je oleát sodný?
Oleát sodný je organická zlúčenina s chemickým vzorcom C18H33NaO2 Táto zlúčenina sa pri teplote miestnosti javí ako svetlohnedá pevná látka. Má mierny lojový zápach. Oleát sodný je sodná soľ kyseliny olejovej. Preto táto molekula obsahuje katión sodíka a konjugovanú bázu kyseliny olejovej; oleátový anión. Táto zlúčenina sa môže pomaly miešať s vodou.
Obrázok 02: Chemická štruktúra oleátu sodného
Oleát sodný má v strede svojho dlhého uhlíkového reťazca dvojitú väzbu. Preto táto zlúčenina vykazuje cis-trans geometriu. Molekula tiež obsahuje skupinu karboxylovej kyseliny, vďaka ktorej je molekula hydrofilná a dlhý uhlíkový reťazec robí zlúčeninu hydrofóbnou. Vo vodných roztokoch táto zlúčenina po rozpustení vytvára mierne alkalické pH. V potravinárskom priemysle sa oleát sodný používa ako stabilizátor alebo ako zahusťovadlo.
Aký je rozdiel medzi stearátom sodným a oleátom sodným?
Stearát sodný je organická zlúčenina s chemickým vzorcom C18H35NaO2 zatiaľ čo oleát sodný je organická zlúčenina s chemickým vzorcom C18H33NaO2. Kľúčový rozdiel medzi stearátom sodným a oleátom sodným je v tom, že stearát sodný je sodná soľ kyseliny stearovej, zatiaľ čo oleát sodný je sodná soľ kyseliny olejovej. Okrem toho stearát sodný je biela tuhá látka, zatiaľ čo oleát sodný je mierne svetlohnedá tuhá látka.
Pod infografikou sú uvedené rozdiely medzi stearátom sodným a oleátom sodným.
Zhrnutie – Stearát sodný vs oleát sodný
Stearát sodný a oleát sodný sú sodné soli dvoch rôznych kyslých zlúčenín. Kľúčový rozdiel medzi stearátom sodným a oleátom sodným je v tom, že stearát sodný je sodná soľ kyseliny stearovej, zatiaľ čo oleát sodný je sodná soľ kyseliny olejovej.
