Kľúčový rozdiel medzi omáčkou na špagety a omáčkou na pizzu je v tom, že omáčka na špagety sa varí, zatiaľ čo omáčka na pizzu je nevarená. Omáčka na pizzu sa varí s cestom na pizzu a polevou.
Špagetová omáčka je hrubá a vodnatá, pretože sa pri jej výrobe používajú nakrájané paradajky namiesto paradajkového pretlaku, ktorý sa používa pri príprave omáčky na pizzu. Špagetová omáčka tiež používa viac bylín a korenín spolu s korením na zvýraznenie jej chuti. Omáčka na pizzu však zvyčajne nepoužíva bylinky a koreniny, pretože polevy používané na pizzu obsahujú veľa prísad a zvýrazňujú jej chuť.
Čo je to omáčka na špagety?
Omáčka na špagety sa zvyčajne vyrába z drvených paradajok. Tým sa zvýši hladina vody v omáčke a v dôsledku toho sa stane redšou. Táto riedka konzistencia uľahčuje natieranie na špagety. Táto omáčka zvyčajne potrebuje viac korenia ako pizza omáčka, a to zahŕňa základné ingrediencie ako soľ, sušené oregano a korenie. Môže mať aj kúsky paradajok a mäso. Zvyčajne sa chute prejavia až vtedy, keď sa táto omáčka trochu podusí. Ak chcete pridať viac chuti, môžete pridať prílohu, ako je syrový francúzsky chlieb alebo čerstvé zelené fazuľky. Špagetová omáčka zvyčajne obsahuje tieto ingrediencie:
- 1/8 šálky olivového oleja
- 3 libry zrelých nakrájaných paradajok
- 3 lyžice nasekaných lístkov čerstvého tymiánu (voliteľné)
- 6 strúčikov cesnaku nakrájaných na kocky
- soľ a korenie podľa chuti
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1/4 šálky nasekaných lístkov čerstvej bazalky
Po zahriatí olivového oleja sa paradajky pridajú spolu so všetkými ostatnými ingredienciami. Potom by mala byť varená za častého miešania. Po znížení teploty varte asi 10 minút, znova občas premiešajte. Počas varenia nezabudnite rozdrviť paradajky pomocou špachtle.
Čo je to omáčka na pizzu?
Vo všeobecnosti je pizza omáčka tepelne neupravená a vyrába sa z obyčajných paradajok, paradajkového pretlaku alebo pyré tepelne neupravených paradajok, ktoré môžu obsahovať aj korenie a bylinky. Preto má hrubšiu štruktúru ako omáčka na špagety. Táto hrubšia štruktúra zabraňuje tomu, aby sa pizza počas varenia namočila do omáčky. Pizza omáčka môže tiež použiť prísady ako talianske korenie, oregano, cesnakovú soľ, cibuľový prášok a cukor. Tieto koreniny spolu s tukmi a olejmi v syre používanom na pizzu sa spájajú a dodávajú pizze aromatickú a chutnú chuť. Pred prípravou pizze by mala byť omáčka pripravená a potom sa na cesto na pizzu nanesie tenká vrstva tejto omáčky na pizzu a potom sa naleje s ostatnými ingredienciami a uvarí sa spolu s týmito ingredienciami a cestom. Správna chuť tejto omáčky sa považuje za kľúč k lahodnej pizze. Tradične je táto omáčka červená, ale namiesto tejto špeciálne vyrobenej pizzovej omáčky existujú aj jej známe alternatívy. Sú to omáčky ako,
- Olivový olej a cesnak
- Barbecue omáčka
- Pesto
- Alfredo Sauce
- Chimichurri omáčka
- Tapenade
- Sladká čili omáčka
- Syr Ricotta
- Ranch Dressing
- Balsamic Glaze
- Omáčka z byvolích krídel
Pri výrobe omáčky na pizzu sú ingrediencie,
- 6 oz. paradajkový pretlak
- 15 oz. paradajková omáčka (hladká, bez kúskov)
- 1/2 lyžičky. cesnakový prášok
- 1/2 polievkovej lyžice. soľ alebo cesnaková soľ
- 1/2 lyžičky. cibuľový prášok
- 1 lyžička. kryštálový cukor
- 1/4 lyžičky. mletá paprika
- 1-2 polievkové lyžice. Talianske korenie (podľa chuti)
- Sušené alebo čerstvé oregano (podľa chuti)
- Sušená alebo čerstvá bazalka (podľa chuti)
- Vločky z červenej papriky (voliteľné)
Všetky tieto ingrediencie sú zmiešané, aby sa vytvorila pizza omáčka, ktorá by sa mala použiť na pizzu hneď po jej príprave alebo môže byť v chladničke až niekoľko týždňov.
Aký je rozdiel medzi omáčkou na špagety a omáčkou na pizzu?
Kľúčový rozdiel medzi omáčkou na špagety a omáčkou na pizzu je v tom, že omáčka na špagety sa varí, zatiaľ čo omáčka na pizzu je nevarená. Keďže sa omáčka na špagety považuje za lacnejšiu, možno ju použiť aj namiesto omáčky na pizzu na domáce pizze. Chutia však inak.
Nasledujúca tabuľka uvádza rozdiely medzi omáčkou na špagety a omáčkou na pizzu na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – omáčka na špagety vs omáčka na pizzu
Omáčka na špagety sa varí, zatiaľ čo omáčka na pizzu nie je uvarená. Špagetová omáčka má tendenciu byť hrubá a vodnatá, pretože používa paradajky nakrájané na kocky, na rozdiel od paradajkového pretlaku v omáčke na pizzu, vďaka čomu je krémovejšia a hladšia. Omáčky na špagety obsahujú viac bylín, korenín a korenín ako omáčky na pizzu, aby sa zlepšila ich chuť. Ale omáčky na pizzu majú menej korenín, pretože polevy na pizzu už majú veľa korenín. Toto je zhrnutie rozdielu medzi omáčkou na špagety a omáčkou na pizzu.
