Kľúčový rozdiel medzi chitínom a chitosanom je v tom, že chitín nemá žiadne voľné amínové skupiny, zatiaľ čo chitosan má voľné amínové skupiny.
Chitín je amidový derivát glukózy. Chitosan je lineárna polysacharidová zlúčenina. Chitosan sa vyrába spracovaním chitínu alkalickou zlúčeninou, ako je hydroxid sodný.
Čo je Chitin?
Chitín je amidový derivát glukózy. Môžeme ho pomenovať ako polymérny materiál s dlhým reťazcom N-acetylglukózamínu. Ide o typ polysacharidu, ktorý sa vyskytuje ako primárna zložka bunkových stien v hubách, v exoskelete článkonožcov, v radúlach mäkkýšov, v zobákoch hlavonožcov a v šupinách rýb.
Chitín je po celulóze druhý najrozšírenejší polysacharid v prírode. Štruktúru chitínu môžeme porovnať s celulózou, kde sú kryštalické nanofibrily fúzov. Funkčne ho môžeme porovnať s keratínovým proteínom. Okrem toho má táto zlúčenina dôležité aplikácie v medicíne, priemysle a na biotechnologické účely.
Obrázok 01: Chemická štruktúra chitínu
Chemická štruktúra chitínu bola prvýkrát predstavená Albertom Hoffmannom v roku 1929. Hydrolyzoval túto látku prostredníctvom surového prípravku enzýmu chitinázy. Tento enzým získal od slimáka menom Helix pomatia. Chitín možno opísať ako modifikovaný polysacharid obsahujúci dusík. Monoméry, ktoré tvoria polysacharidovú štruktúru, sú N-acetyl-D-glukozamínové jednotky. Tieto jednotky sa navzájom spájajú prostredníctvom beta 1-4 kovalentných väzieb. To je dôvod, prečo môžeme porovnať štruktúru chitínu so štruktúrou celulózy, ktorá má podobnú štruktúru, ale v chitíne je jedna hydroxylová skupina štruktúry celulózy nahradená acetylamínovou skupinou v každej monomérnej jednotke. Táto štruktúra umožňuje, aby molekula chitínu mala zvýšený počet vodíkových väzieb medzi susednými polymérmi. Preto je štruktúra matrice chitínu silná.
Keď je chitín v čistej forme, môžeme ho pozorovať ako priesvitnú zlúčeninu, ktorá je ohybná, odolná a dosť húževnatá. Keď sa upraví, vytvorí ešte tvrdšiu štruktúru, napr. kombinácia s uhličitanom vápenatým vytvára pevnejšiu a menej krehkú štruktúru.
Keď uvažujeme o využití chitínu, má uplatnenie v poľnohospodárstve a priemysle. V poľnohospodárstve môže byť táto látka použitá ako dobrý induktor pre obranné mechanizmy rastlín pri kontrole chorôb rastlín. Ďalšie priemyselné odvetvia využívajúce chitín zahŕňajú potravinársky priemysel a výrobu jedlých fólií.
Čo je Chitosan?
Chitosan je lineárna polysacharidová zlúčenina. Obsahuje náhodne distribuované beta 1-4 väzby medzi D-glukozamínom a N-acetyl-D-glukozamínom. Túto látku môžeme vyrobiť ošetrením chitínových schránok kreviet alkalickou látkou, ako je hydroxid sodný.
Obrázok 02: Chemická štruktúra chitosanu
Priemyselne vieme vyrobiť chitosan deacetyláciou chitínu získaného z exoskeletu kôrovcov a bunkových stien húb. Stupeň deacetylácie môžeme určiť pomocou NMR metódy.
Existujú rôzne použitia chitosanu, ktoré zahŕňajú použitie v poľnohospodárstve, záhradníctve, ako súčasť filtračných procesov, použitie ako čistiace činidlo pri výrobe vína, lekárske použitie, vo výskume, v biotlači atď.
Aký je rozdiel medzi chitínom a chitosanom?
Chitín a chitosan sú polysacharidové zlúčeniny. Chitín je amidový derivát glukózy, zatiaľ čo chitosan je lineárna polysacharidová zlúčenina. Líšia sa od seba svojimi chemickými a fyzikálnymi vlastnosťami. Kľúčový rozdiel medzi chitínom a chitosanom je v tom, že chitín nemá žiadne voľné amínové skupiny, zatiaľ čo chitosan má voľné amínové skupiny.
Nasledujúci obrázok predstavuje rozdiel medzi chitínom a chitosanom v tabuľkovej forme.
Zhrnutie – Chitín vs Chitosan
Chitín a chitosan sú polysacharidové zlúčeniny. Chitín je amidový derivát glukózy, zatiaľ čo chitosan je lineárna polysacharidová zlúčenina. Kľúčový rozdiel medzi chitínom a chitosanom je v tom, že chitín nemá žiadne voľné amínové skupiny, zatiaľ čo chitosan má voľné amínové skupiny.
