Mandľová pasta vs marcipán
Mandľová pasta je veľmi obľúbená medzi rôznymi kuchyňami sveta kvôli svojej chuti a chuti. Bežne sa používa ako náplň do pečiva, koláčov a koláčov. Existuje ďalší produkt, ktorý sa často používa v cukrovinkách, nazývaný marcipán, ktorý má veľa podobností s mandľovou pastou. V skutočnosti existuje veľa ľudí, ktorí používajú tieto dva produkty zameniteľne. Napriek podobnosti ingrediencií však existujú rozdiely medzi mandľovou pastou a marcipánom, o ktorých bude reč v tomto článku.
Mandľová pasta
Mandľová pasta je pasta z mandlí, ktorá vyžaduje blanšírovanie mandlí a ich následné mletie v procesore a potom zmiešanie cukru a oleja na varenie, aby sa ingrediencie spojili. Rozšľahané vajcia a smotana sa občas používajú aj na výrobu mandľovej pasty, ktorá sa vo veľkej miere používa v cukrárňach ako základ na výrobu sušienok, koláčov, pečiva a dokonca aj sušienok. Pastu je možné prifarbiť a tiež ochutiť, aby sa dala použiť na ozdobu tort alebo aj ako náplň do sladkostí. Mandle sú v dnešnej dobe veľmi drahé, preto je bežné nájsť mleté marhule a jadrá broskýň, ktoré sa pomelú a zmiešajú s mandľovou pastou, aby bola cena dostupná.
Marcipán
Marcipán je sladká cukrovinka vyrobená z mandľovej pasty. Mnohí veria, že je to druh mandľovej pasty, ktorou v skutočnosti je. Po blanšírovaní sa mandle melú v procesore a neskôr sa zmiešajú s kukuričným sirupom, aby sa zmenili na farebnú pastu, ktorú možno použiť ako hlinu na výrobu dekoratívnych cukroviniek alebo použiť ako plnku do koláčov a pečiva. Na mnohých miestach sa samotné ozdobné predmety označujú ako marcipán.
Mandľová pasta vs marcipán
• Ingrediencie použité v mandľovej paste aj marcipáne sú rovnaké, aj keď množstvo mandlí je v marcipáne nižšie.
• Marcipán je sladší ako mandľová pasta.
• Marcipán je poddajnejší ako mandľová pasta, vďaka čomu je vhodnejší na výrobu dekoratívnych kúskov.
• Mandľová pasta je vďaka vyššiemu obsahu mandlí chutnejšia ako marcipán.
• Existuje francúzsky marcipán, nemecký marcipán, ako aj britský marcipán na označenie rozdielov v ingredienciách a chuti cukrovinky.
• Marcipán sa môže predávať vo forme cukríkov, zatiaľ čo mandľovú pastu možno použiť ako plnku do koláčov a sladkostí.
• Marcipán je druh mandľovej pasty, zatiaľ čo mandľová pasta je všeobecnejší pojem.
