Kľúčový rozdiel medzi voľnou vodou a viazanou vodou je v tom, že voľná voda je voda, ktorú možno ľahko extrahovať z potravy stláčaním, rezaním alebo lisovaním, zatiaľ čo viazaná voda je voda, ktorú nemožno ľahko extrahovať týmito metódami.
Voda sa nachádza v hojnom množstve vo všetkých živých veciach a vo väčšine potravín, ktoré konzumujeme. Voda je tiež dôležitou a nevyhnutnou zložkou rôznych materiálov vrátane rastlinných buniek a pôdy. Vo všeobecnosti, ak nemôžeme získať vodu z týchto zdrojov bez zmeny štruktúry alebo zloženia zdroja, nazývame to viazaná voda. Ale ak máme ľahko dosiahnuteľnú vodu, potom sa nazýva voľná voda.
Čo je bezplatná voda?
Voľná voda je voda, ktorú možno ľahko získať z potravín stláčaním, krájaním alebo lisovaním. Preto je to typ vody, ktorý je ľahko dosiahnuteľný. Voľnú vodu môžeme získať zo zdrojov zvyčajne bez zmeny štruktúry alebo zloženia zdroja alebo čiastočnou zmenou štruktúry alebo zloženia.
Voľná voda môže pôsobiť ako rozpúšťadlo pre soli a cukry a pri miernych teplotách môže zamrznúť. Voľná voda vykazuje na rozdiel od viazanej vody tlak pár a tento typ vody má pomerne nízku hustotu. Voľná voda zvyčajne pôsobí ako tekutá voda. Príklady zahŕňajú šťavu v citrusových plodoch, vodu vo vodnom melóne atď.
Čo je to viazaná voda?
Viazaná voda je voda, ktorú nie je možné ľahko získať z potravín jednoduchými metódami. Typicky nemôžeme získať tento typ vody z týchto zdrojov bez zmeny štruktúry alebo zloženia zdroja. Bežným príkladom tohto typu vody je voda prítomná v kaktusoch alebo ihličiach borovíc. Túto vodu nezískame tak, že ich vytlačíme alebo vytlačíme. To je dôvod, prečo tieto rastliny prežívajú v extrémnych poveternostných podmienkach, ako sú teploty na púšti, a vegetácia zostáva živá aj po dehydratácii, pretože je tam viazaná voda.
Potraviny často obsahujú vodu viazanú alebo zadržiavanú takým spôsobom, že sa nedá ľahko odstrániť. Navyše tento typ vody nepôsobí ako tekutá voda. Viazaná voda nemôže voľne pôsobiť ako rozpúšťadlo pre rôzne soli a cukry. Navyše viazaná voda môže byť zmrazená len pri veľmi nízkej teplote, ktorá leží pod bodom mrazu vody. Okrem toho tento typ vody nevykazuje žiadny tlak pár a jej hustota je zvyčajne väčšia ako hustota voľnej vody.
Aký je rozdiel medzi bezplatnou vodou a viazanou vodou?
Kľúčový rozdiel medzi voľnou vodou a viazanou vodou je v tom, že voľná voda je voda, ktorú možno ľahko extrahovať z potravín stláčaním, krájaním alebo lisovaním, zatiaľ čo viazaná voda je voda, ktorú týmito metódami nie je možné ľahko extrahovať. Citrónová šťava a voda v melónoch sú príkladmi voľnej vody, zatiaľ čo voda v kaktusoch je príkladom viazanej vody.
Nasledujúca infografika predstavuje rozdiely medzi voľnou a viazanou vodou v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – bezplatná voda verzus viazaná voda
Voda sa nachádza v hojnom množstve vo všetkých živých veciach a vo väčšine potravín, ktoré konzumujeme. Existujú dva druhy vody, ktoré možno nájsť v jej zdrojoch ako voľná voda a viazaná voda. Kľúčový rozdiel medzi voľnou vodou a viazanou vodou je v tom, že voľná voda je voda, ktorú možno ľahko extrahovať z potravín stláčaním, krájaním alebo lisovaním, zatiaľ čo viazaná voda je voda, ktorú z týchto metód nie je možné ľahko extrahovať.
