Kľúčový rozdiel medzi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou je v tom, že kyselina kaprylová je asi šesťkrát ketogénnejšia ako kyselina laurová.
Kyselina laurová je nasýtená mastná kyselina s reťazcom 12 atómov uhlíka a chemickým vzorcom C12H24O2. Kyselina kaprylová je nasýtená mastná kyselina s reťazcom s 8 atómami uhlíka a chemickým vzorcom C8H16O2. Kyselinu laurovú a kaprylovú môžeme porovnať z hľadiska ketogénnej schopnosti, čo je podpora tvorby ketónov mastnými kyselinami.
Čo je kyselina laurová?
Kyselina laurová je nasýtená mastná kyselina s reťazcom 12 atómov uhlíka. Jeho chemický vzorec je C12H24O2. Má mnoho vlastností mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom. Kyselina laurová sa vyskytuje ako biela prášková tuhá látka so slabým zápachom bobkového oleja alebo mydla. Okrem toho nazývame soli a estery kyseliny laurovej ako lauráty.
Obrázok 01: Chemická štruktúra kyseliny laurovej
Kyselina laurová je zložkou triglyceridov, ktorá tvorí približne polovicu zloženia mastných kyselín kokosového mlieka, kokosového oleja, vavrínového oleja a oleja z palmových jadier. Je to však pomerne zriedkavá zlúčenina. Okrem toho ho možno nájsť v ľudskom materskom mlieku (ako 6,2 % jeho celkového tuku), ako aj v kravskom mlieku a kozom mlieku.
Okrem toho môžeme kyselinu laurovú nájsť v rôznych rastlinách vrátane paliem, palmy cohune, druhov paliem, ktoré pochádzajú z Amazónie, kokosového oleja, divého muškátového orieška, broskyňovej palmy, datľovej palmy, slivky, tekvicového kvetu, atď.
Vo všeobecnosti je kyselina laurová lacná. Má dlhú trvanlivosť a je netoxický. Preto je manipulácia s kyselinou laurovou bezpečná. Existuje mnoho spôsobov použitia kyseliny laurovej, ako je výroba mydiel a kozmetiky.
Čo je kyselina kaprylová?
Kyselina kaprylová je nasýtená mastná kyselina s chemickým vzorcom C8H16O2. Systematický názov tejto zlúčeniny je kyselina oktánová. Je to nasýtená mastná kyselina, ktorú možno kategorizovať ako mastnú kyselinu so stredne dlhým reťazcom a je to karboxylová kyselina.
Obrázok 02: Chemická štruktúra kyseliny kaprylovej
Kyselina kaprylová sa vyskytuje ako bezfarebná olejovitá kvapalina, ktorá je slabo rozpustná vo vode a má tiež mierne nepríjemný zápach a chuť. Okrem toho sú soli a iné zlúčeniny kyseliny kaprylovej známe ako oktanoáty alebo kapryláty. Kyselinu kaprylovú môžeme vyrobiť oxidáciou C8 aldehydu. Deriváty kyseliny kaprylovej však možno prirodzene nájsť v mlieku rôznych zvierat, ako sú cicavce, a v rastlinných derivátoch, ako je kokosový olej a olej z palmových jadier.
Komerčne je kyselina kaprylová užitočná pri výrobe esterov, ktoré sa používajú pri výrobe parfumov a farbív. Okrem toho je užitočný ako antimikrobiálny pesticíd na účely dezinfekcie povrchov v kontakte s potravinami v komerčných aplikáciách manipulácie s potravinami. Tieto aplikácie zahŕňajú mliekarenské zariadenia, zariadenia na spracovanie potravín, pivovary, vinárne atď. Okrem toho je kyselina kaprylová dôležitá ako dezinfekčný prostriedok v zdravotníckych zariadeniach, školách, jednotkách starostlivosti o zvieratá, priemysle, kancelárskych budovách atď.
Aký je rozdiel medzi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou?
Kyselinu laurovú a kaprylovú môžeme porovnať podľa ketogénnej schopnosti týchto mastných kyselín. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou je v tom, že kyselina laurová je pomerne menej ketogénna, zatiaľ čo kyselina kaprylová je asi šesťkrát ketogénnejšia ako kyselina laurová.
Nižšie uvedená infografika predstavuje rozdiely medzi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – kyselina laurová vs kyselina kaprylová
Kyselina laurová je nasýtená mastná kyselina s reťazcom 12 atómov uhlíka s chemickým vzorcom C12H24O2. Kyselina kaprylová je nasýtená mastná kyselina s chemickým vzorcom C8H16O2. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou laurovou a kyselinou kaprylovou je v tom, že kyselina laurová je pomerne menej ketogénna, zatiaľ čo kyselina kaprylová je asi šesťkrát ketogénnejšia ako kyselina laurová.
