Kľúčový rozdiel medzi BHA a BHT je v tom, že BHA je voskovitá tuhá látka rozpustná v oleji s číslom E E320, zatiaľ čo BHT je biely prášok rozpustný v oleji s číslom E E321.
BHA a BHT sú dôležité antioxidanty a potravinové prísady. Tieto výrazy znamenajú butylovaný hydroxyanizol a butylovaný hydroxytoluén.
Čo je BHA (butylovaný hydroxyanizol)?
BHA je butylovaný hydroxyanizol. Je to antioxidant zložený zo zmesi dvoch izomérnych organických zlúčenín známych ako 2-terc-butyl-4-hydroxyanizol a 3-terc-butyl-4-hydroxyanizol. Môžeme ho pripraviť zo 4-metoxyfenolu a izobutylénu. Tento materiál sa javí ako voskovitá tuhá látka užitočná ako potravinárska prísada. Má E-číslo E320. Primárne použitie tejto zlúčeniny zahŕňa použitie ako antioxidant a konzervačný prostriedok v potravinách, obaloch potravín, krmivách pre zvieratá, kozmetike, gume a ropných produktoch. Je tiež bežne užitočný v medicíne, ako je cholekalciferol (vitamín D3), izotretinoín, iovastatín a simvastatín.
Chemický vzorec tejto zlúčeniny je C11H16O2 Jej molárna hmotnosť je 180,24 g/mol. Vyzerá ako voskovitá tuhá látka s hustotou 1,05 g/cm3 Jej bod topenia je 48 – 55 stupňov Celzia, zatiaľ čo bod varu je 264 – 270 stupňov Celzia. Je nerozpustný vo vode a voľne rozpustný v etanole, metanole, propylénglykole, tukoch a olejoch.
Keď vezmeme do úvahy jeho antioxidačné vlastnosti, pridáva sa do jedlých tukov a potravín obsahujúcich tuk, pretože má antioxidačné vlastnosti a môže zabrániť žltnutiu potravín. Rancidifikácia môže spôsobiť nepríjemný zápach. Môže použiť svoj konjugovaný aromatický kruh na stabilizáciu voľných radikálov a ich sekvestráciu. Preto môžu pôsobiť ako lapače voľných radikálov. To môže zabrániť akýmkoľvek ďalším reakciám voľných radikálov.
Čo je BHT (butylovaný hydroxytoluén)?
BHT je butylovaný hydroxytoluén. Je to lipofilná organická zlúčenina s chemickým vzorcom C15H24O. Molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je 220,35 g/mol. Vyzerá ako biely až žltý prášok a má mierny fenolový zápach. Hustota tejto zlúčeniny je 1,048 g/cm3 Jej teplota topenia BHT je 70 stupňov Celzia a jej bod varu je 265 stupňov Celzia. Má nízku rozpustnosť vo vode a je horľavý. Možno ho opísať ako derivát fenolu. Je užitočný vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam. Preto sa tento materiál široko používa na zabránenie oxidácie v kvapalinách sprostredkovanej voľnými radikálmi.
Chemická syntéza BHT sa môže uskutočniť pomocou reakcie p-krezolu s izobutylénom. Katalyzátorom tejto reakcie je kyselina sírová. Ako alternatívny spôsob možno BHT pripraviť z 2,6-di-terc-butylfenolu hydroxymetyláciou.
Pri zvažovaní aplikácií BHT sa používa hlavne ako potravinárska prísada a ako antioxidant. USA ju na základe štúdií kategorizovali ako bezpečnú zlúčeninu a je schválená aj FD. Ako antioxidant sa používa v kvapalinách na obrábanie kovov, kozmetike, liečivách, gume, transformátorových olejoch a balzamovacej kvapaline. V ropnom priemysle sa táto zlúčenina považuje za prísadu do paliva (AO-29) pre prevodový olej, turbínový olej, hydraulické kvapaliny a letecké palivo.
Aké sú podobnosti medzi BHA a BHT?
- BHA a BHT sa používajú ako prísady do potravín.
- Obaja majú antioxidačné vlastnosti.
- Majú čísla E.
- Obaja sú butylované materiály.
- Dokážu stabilizovať voľné radikály, sekvestrovať ich pomocou konjugovaného aromatického kruhu.
Aký je rozdiel medzi BHA a BHT?
BHA a BHT sú dôležité antioxidačné materiály, ktoré možno použiť ako prísady do potravín. Kľúčový rozdiel medzi BHA a BHT je v tom, že BHA je voskovitá tuhá látka rozpustná v oleji s číslom E E320, zatiaľ čo BHT je biely prášok rozpustný v oleji s číslom E E321.
Nižšie uvedená infografika predstavuje rozdiely medzi BHA a BHT v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – BHA vs BHT
BHA je butylovaný hydroxyanizol, zatiaľ čo BHT znamená butylovaný hydroxytoluén. Kľúčový rozdiel medzi BHA a BHT je v tom, že BHA je voskovitá tuhá látka rozpustná v oleji s číslom E E320, zatiaľ čo BHT je biely prášok rozpustný v oleji s číslom E E321.
