Maslo vs margarín
Maslo a margarín sú nevyhnutnou súčasťou našich raňajok, maslo je prírodný produkt a margarín je vyrábaná alternatíva. Maslo získavame z mlieka zvierat, zvyčajne kravského, zatiaľ čo margarín sa pripravuje po zložitom procese. Maslo a margarín sú pre človeka skvelým zdrojom tukov a používajú sa aj pri výrobe rôznych potravinárskych výrobkov.
Maslo
Maslo je jedným z mliečnych výrobkov, ktoré používame každý deň ako mlieko a vajcia. Maslo používame ako nátierku a používame pri varení, ako je pečenie a výroba omáčok. Hlavnými zložkami masla sú maslový tuk, voda a bielkoviny. Vo všeobecnosti sa používa v čistej forme, ale na zvýšenie trvanlivosti sa pridávajú aj konzervačné látky a soli. Maslo je mäkké pri izbovej teplote a tekuté pri vyšších teplotách, pričom v chladničke stuhne. Farba masla sa mení od bielej po žltú v závislosti od krmiva zvieraťa, ktorého mlieko bolo použité na extrakciu masla. Zo zdravotného hľadiska obsahuje jedna polievková lyžica masla 420 kilojoulov energie, ktorá zvyčajne pochádza z nasýtených tukov a je pre užívateľov zdrojom cholesterolu. Z tohto dôvodu maslo spôsobuje určité zdravotné problémy, najmä srdcové problémy. Ghee je ďalší produkt vyrobený z masla, ktoré nie je nič iné ako maslový tuk.
Margarín
Margarín bol vyrobený ako náhrada masla v roku 1869 av súčasnosti je na trhu dostupných nespočetné množstvo druhov margarínu. Margarín sa zvyčajne pripravuje z rastlinných olejov; plynný vodík prechádza cez kvapalné oleje, aby stuhol. Margarín nemá žiadny cholesterol a nasýtené tuky sú tiež vo veľmi menšom množstve alebo úplne chýbajú. Margarín obsahuje polynasýtené tuky, ktoré sú podľa odborníkov pre človeka nezdravé. Vitamíny A a D sa zvyčajne pridávajú do margarínu na zvýšenie ich nutričnej hodnoty; Pridávajú sa soli, umelé farbivá a konzervačné látky, aby bola dlhodobo použiteľná. Podľa výskumu môže tuk prítomný v margaríne zvýšiť hladinu inzulínu v krvi, čo zvyšuje riziko cukrovky.
Rozdiely a podobnosti
Maslo a margarín majú rovnaké kalórie, t.j. jedna čajová lyžička obsahuje v oboch prípadoch 100 kalórií. Maslo je živočíšneho pôvodu a vyrába sa z mlieka cicavcov, zatiaľ čo margarín sa pripravuje z rastlinných olejov procesom hydrogenácie. Maslo sa skladá z nasýtených tukov a cholesterolu a margarín sa skladá z trans-tukov a bez cholesterolu. Maslo má lepšiu chuť v porovnaní s margarínom, takže chuťovo orientovaní ľudia v každom prípade uprednostňujú maslo. Oba sa používajú pri varení, najmä pri pečení, ale neodporúčajú sa na vyprážanie. Margarín má dlhšiu trvanlivosť ako maslo. Z ekonomického hľadiska je margarín lacnejší ako maslo. Lekári odporúčajú margarín na zníženie rizika srdcových chorôb, ale môže spôsobiť cukrovku.
Záver
Maslo a margarín sú zdrojom tuku, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu organizmu. Cholesterol v masle je zdraviu škodlivý, takže margarín je v tomto ohľade lepší, pretože neobsahuje žiadny cholesterol. Maslo obsahuje nasýtené tuky, vďaka ktorým je bohaté a trans-tuky v margaríne ho odlišujú od masla. Dobrá chuť masla je pre mnohých z nás tou najlepšou voľbou.
