Cukor vs sacharidy
Existuje niekoľko základných mikroživín, ktoré naše telo potrebuje každý deň, aby zostalo fit a zdravé. Sú to bielkoviny, tuky a sacharidy. Spomedzi týchto troch sú sacharidy zložkami nášho príjmu potravy, ktoré poskytujú energiu, ktorú potrebujeme na splnenie našich každodenných úloh. Sacharidy sú organické zlúčeniny obsahujúce uhlík, vodík a kyslík. Ľudia mylne považujú cukor za sacharidy a hovoria o nich ako o synonymách, čo je nesprávne. Cukor je len druh uhľohydrátov a nazýva sa jednoduchými uhľohydrátmi. Pozrime sa na rozdiely medzi cukrom a sacharidmi.
Sacharidy sa delia do 4 skupín
Monosacharid
Disacharidy
Oligosacharidy
Polysacharidy
Z týchto monosacharidov a disacharidov sú známe ako jednoduché sacharidy a tie sú tiež označované ako cukry. Pretože slovo sacharid je odvodené z gréckeho slova, ktoré znamená cukor, ľudia zostávajú zmätení medzi cukrom a sacharidmi. Ďalším faktorom, ktorý spôsobuje zmätok, je nomenklatúra jednoduchých sacharidov. Jednoduché sacharidy majú názvy končiace príponou –ose. V lekárskej terminológii sa cukor v krvi nazýva monosacharid glukóza, mliečny cukor disacharid laktóza a stolový cukor (cukor, ktorý denne jeme) sa nazýva disacharid sacharóza.
Chemický vzorec sacharidu je Cx(H2O)y. Jednoduché sacharidy teda majú vzorec C(H2O)y, kde y je tri alebo viac. Cukor je jeden uhľohydrát, ktorý naše telo absorbuje rýchlo, zatiaľ čo telu trvá viac času, kým absorbuje komplexné uhľohydráty.
Sacharidy prijímame, keď jeme rôzne potravinové produkty. Telo metabolizuje tieto sacharidy na glukózu (jednoduchý sacharid), ktorú telo ľahko využije ako formu energie.
Z tejto analýzy je teda jasné, že všetky cukry sú sacharidy, ale nie všetky sacharidy sú cukry. Len jednoduché sacharidy sú cukry, zatiaľ čo existuje oveľa viac komplexných sacharidov. Keďže komplexné sacharidy sa štiepia pomaly, energia sa uvoľňuje časom a nie okamžitá ako v prípade jednoduchých sacharidov alebo cukrov. Keď sa tri alebo viac cukrov spojí, aby vytvorili komplexné sacharidy, stanú sa z nich škroby.
V skratke:
• Sacharidy sú jednou z troch základných mikroživín pre naše telo
• Sacharidy sú jednoduché alebo zložité
• Jednoduché sacharidy sa nazývajú cukry, zatiaľ čo zložité sacharidy sa nazývajú škroby
