bravčové vs hovädzie
Bravčové mäso je názov používaný na označenie mäsa získaného z ošípaných a hovädzie mäso je mäso z veľkého dobytka, ako sú kravy. Bravčové aj hovädzie mäso je v západných krajinách rovnako populárne a sú ľudia, ktorí sa nezaobídu bez dennej dávky steakov (hovädzie) alebo šunky (bravčové). Ľudia sa rozhodli vyhýbať sa hovädziemu mäsu počas vypuknutia choroby šialených kráv a bravčovému, keď vypukla prasacia chrípka. Vo všeobecnosti sa však obe mäso považuje za pochúťku a reštaurácie po celej krajine podávajú jedlá vyrobené z oboch druhov mäsa. Tento článok sa snaží odlíšiť tieto dva druhy mäsa.
bravčové
Bravčové mäso je možno najrozšírenejším mäsom na svete s takmer 40 % celkovej spotreby, ak vezmeme do úvahy všetky druhy mäsa. Zvyčajne sa surové mäso získané z ošípaných nazýva bravčové mäso, ktoré sa necháva nesolené, ale sú ľudia, ktorí nazývajú bravčové aj solené a nakladané mäso. Bravčové mäso je v porovnaní s hovädzím mäsom lacné, a preto je jeho spotreba taká vysoká. Zatiaľ čo šunka a slanina sú najobľúbenejšie po celom svete, v západných krajinách sú to klobásy vyrobené z spracovaného bravčového mäsa (napríklad saláma), ktoré dominujú nad ostatnými jedlami. Hot dogy, ktoré sú v Amerike také známe, obsahujú väčšinou bravčové mäso.
Hovädzie mäso
Hovädzie mäso je mäso z veľkého dobytka, väčšinou kráv. Hovädzie mäso je vo väčšine častí sveta považované za pochúťku. USA, EÚ, Brazília a Čína vedú medzi krajinami, kde je hovädzie mäso najobľúbenejšie. Na prípravu niekoľkých druhov jedál sa používajú rôzne odrezky z rôznych častí tela zvieraťa. Zatiaľ čo niektoré kusy sa používajú na výrobu steakov, pečienok a krátkych rebier, zatiaľ čo časť mäsa sa melie a používa sa na klobásy.
Po prepuknutí syndrómu šialených kráv vzrástol dopyt po hovädzom mäse kŕmenom trávou a organickom hovädzom mäse. Hovädzie mäso Kobe, čo je mäso z druhu vyskytujúceho sa v Japonsku, je na západe veľmi populárne.
V skratke:
• Hovädzie mäso má vyšší obsah tuku ako bravčové
• Hovädzie mäso má tiež vyššiu hladinu cholesterolu
• Hovädzie mäso sa nazýva červené mäso, zatiaľ čo bravčové mäso je označené ako biele mäso
• Hovädzie obsahuje svalové vlákna nazývané pomalé vlákna, zatiaľ čo bravčové obsahuje rýchle vlákna.
• Hovädzie mäso je drahšie ako bravčové
