Tandoori vs Tikka
Tí, ktorí sú z Indie alebo Pakistanu, poznajú Tandoori Tikka a Tandoori Chicken veľmi dobre ako Mughlai nevegetariánske recepty vyrobené z kuracieho mäsa. V skutočnosti sú tieto dve jedlá také populárne, že sa podávajú v mnohých reštauráciách v západných krajinách, ako sú USA, Veľká Británia, Kanada a Austrália. Tieto jedlá sú obľúbené najmä v krajinách so značným počtom ľudí indického pôvodu. Kuracie Tandoori aj Tandoori Tikka sa pripravujú v špeciálnych peciach s názvom Tandoor. Existujú však určité rozdiely v príprave a chuti, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.
Pec Tandoor je hlinený hrniec vyrobený z hliny. Má cylindrický tvar a drevené uhlie sa používa na dodávanie tepla kuraťu, ktoré sa má uvariť. Pre tých, ktorí nevedia, varenie v Tandoore je ako grilovanie s tým rozdielom, že koreniny používané pri výrobe kurčaťa Tandoori alebo Tandoori Tikka sú odlišné a hlina dáva varenému kurčaťu výraznú vôňu, ktorá je úplne odlišná od bežnej rúry. hotové jedlá alebo tie grilované či grilované.
Či už kura Tandoori alebo Tikka, oba recepty sa pripravujú v Tandoore. Zatiaľ čo Tikka je mäso bez kostí, tandoori je termín vyhradený pre kurča, ktoré má mäso spolu s kosťou. Takže zatiaľ čo Tikka môže byť Kuracie prsia, Tandoori môže byť akákoľvek časť kurčaťa vrátane nôh, krídel, polovice kurčaťa alebo dokonca celého kurčaťa pripraveného týmto spôsobom.
V Tandoori sa vyrábajú kuracie plátky, plnia sa koreniny a kura sa cez noc marinuje. Na druhej strane v Tikke sú vykostené kúsky obaľované v jogurte a koreninách. Tandoori aj Tikka majú červenkastý vzhľad a varia sa na Tandoore pomocou špíz, aby sa varili zo všetkých strán. Západniari ich veľmi obľubujú, pretože tieto jedlá sú bez oleja a nie sú kari, ale jedia sa spolu s cibuľou a inými zložkami šalátu. Koriandrová omáčka (nazývaná Chutney) je nevyhnutnosťou spolu s limetkou pri jedle Tandoori alebo Tikka.
Aký je rozdiel medzi Tandoori a Tikka?
• Tandoori aj Tikka sú kuracie jedlá, ktoré sa pripravujú na Tandoore (grilované)
• Kým Tandoori môže byť polovičné alebo plné kura, Tikka je vykostené kura
• Tandoori môže byť akákoľvek časť kurčaťa s kosťami, zatiaľ čo Tikka sú nevyhnutne kuracie prsia bez kostí.
