Tikka vs Tikka Masala
Pre ľudí zo Západu to môžu znieť cudzie mená, ale vďaka ázijskej populácii v Británii, USA, Kanade a ďalších európskych krajinách sú dnes Tikka aj Tikka Masala veľmi obľúbené kuchyne. Aj keď sú obe jedlá z kuracieho mäsa, existujú rozdiely v kari, vďaka ktorým je Tikka Masala kompletné jedlo s roti alebo ryžou. Na druhej strane, tikka sú kuracie kúsky, ktoré boli pečené na grile alebo Tandoor (indická pec vyrobená z hliny). Aj keď sú korenené aj marinované, existujú rozdiely, ktoré budú zdôraznené v tomto článku.
Porozprávajme sa najskôr o tikke. Tikka je indické slovo, ktoré označuje malé kúsky a sú to kúsky kurčaťa, zvyčajne bez kostí, ktoré sa marinujú v korení a jogurte a potom sa pomocou špíz vkladajú do Tandoor, aby sa pomaly piekli nad dymom a ohňom. V Indii sa jedlo nazýva Murg tikka a je bez kostí, hoci jeho pandžábska verzia obsahuje kuracie kúsky, ktoré nie sú vykostené.
Hlavný rozdiel medzi pečenými jedlami v západných krajinách a tikkou spočíva v tom, že tikka je občas potretá maslom, ktoré dodáva varenému kurčaťu výraznú chuť a vôňu. Ľudia si zvyčajne dávajú tikku ako predjedlo pred hlavným chodom a posypú si ho limetkou, aby bolo chutney spolu s chutney a cibuľou.
Tikka Masala má rovnaké kuracie kúsky ako v tikke, ale rozdiel spočíva v omáčke, ktorá je na to pripravená. Kari je skutočne husté a má červenú alebo hnedú farbu s množstvom korenia a oleja. Na prípravu kari sa používa veľa paradajok a masla. Aj keď má Tikka Masala ázijské korene, je dnes v Británii taká populárna, že sa podáva takmer vo všetkých veľkých reštauráciách v Anglicku (dokonca aj v Škótsku). Sú ľudia, ktorí začali označovať Tikka Masala za pravý britský recept. Hlavnými zložkami kari tikka Masala sú koriander a paradajky. Maslo sa štedro používa pri príprave kari a Briti, ktorí majú zvyčajne odpor k bohatým jedlám, jednoducho milujú tikka masala.
V skratke:
Rozdiel medzi Tikka a Tikka Masala
• tikka aj tikka masala sú recepty vyrobené z kuracích kúskov a jediný rozdiel spočíva v použití masaly v tikka masala
• Tikka je indické slovo používané na označenie kúskov alebo kúskov
• Tikka sa vyrába marinovaním kuracích kúskov v korení a jogurte a ich následným umiestnením pomocou špajlí do Tandoor (indickej pece vyrobenej z hliny)
• V prípade tikka masala sa pripravuje bohatá omáčka z koriandra a paradajok a vo vnútri sa mieša tikka
• Tikka je väčšinou bez kostí, hoci v indickom Pandžábe môže byť tikka vykostená
• Tikka aj tikka masala sú v Británii také populárne, že si niektorí ľudia myslia, že sú britského pôvodu
