Zemiaky vs sladké zemiaky
Všetci vieme o zemiakoch a o tom, aké dôležité sú pre nás ako dôležitá zložka našej stravy. V skutočnosti je táto hľuza v niektorých častiach sveta najdôležitejšou potravinovou plodinou. Zemiaky sú jednou zo zeleniny, ktorá sa používa v rôznych kultúrach a krajinách ako základná potravina a je to štvrtá najväčšia potravinová plodina po ryži, kukurici a pšenici. Existuje ďalšia zelenina nazývaná sladký zemiak, ktorá nie je taká populárna ako zemiak, hoci sa tiež používa vo všetkých častiach sveta. V týchto dvoch druhoch zeleniny sú podobnosti, aj keď sú tu aj do očí bijúce rozdiely; natoľko, že sa zdá nespravodlivé nazývať sladký zemiak, pretože sa nezdá byť ani vzdialeným bratrancom. Poďme zistiť tieto rozdiely.
Sladké zemiaky patria do inej botanickej rodiny ako zemiaky, a preto sa človek čuduje, prečo sú tak pomenované. Zatiaľ čo obidva si zaslúžia miesto v zdravej výžive, oba druhy zemiakov inak chutia, majú rôzne nutričné hodnoty a rôzne zdravotné benefity. Batáty obsahujú veľa antioxidantov, sú samozrejme sladké, aby to ospravedlňovalo názov, a majú lahodnú chuť. Používajú sa v mnohých receptoch. Zemiaky sa nachádzajú v mnohých odrodách po celom svete, ale sladké zemiaky nie sú jednou z týchto odrôd. V skutočnosti je zemiak bližšie k paradajkám a paprike ako sladkým zemiakom. Botanická čeľaď zemiakov sa nazýva Solanaceae, zatiaľ čo čeľaď sladkých zemiakov je Convolvulaceae.
Sladké zemiaky sú také staré ako zemiaky, hoci ich do Ameriky priniesol Kolumbus v roku 1492. Najpopulárnejšou odrodou sladkých zemiakov je azda Yam, ktorý má vlhkú dužinu a má oranžovú farbu, ktorá ho odlišuje od bielych lúpaný sladký zemiak. Sladké zemiaky majú veľa rôznych farieb a siahajú od bielej cez zlatú cez hnedú až po oranžovú až po červenú sladkú kôru.
Jednou vlastnosťou, ktorá robí sladké zemiaky výnimočnými, je ich schopnosť nedestabilizovať hladinu cukru v krvi, napriek tomu, že sú sladšie ako ich slávnejší náprotivok, hnedé zemiaky. V skutočnosti je to zemiak, ktorý nie je sladký, ktorý je z hľadiska hladiny cukru v krvi nebezpečnejší ako sladký zemiak. Je to preto, že sladké zemiaky sú bohaté na vlákninu, ktorá spomaľuje trávenie, a tým aj uvoľňovanie cukru.
Zatiaľ čo oba zemiaky sú bohaté na vitamín C, meď, vitamín B6, vlákninu a draslík, zemiaky sú vpredu v mangáne a sladké zemiaky v železe. Práve v percente alebo množstve antioxidantov sú sladké zemiaky oveľa pred zemiakmi. To je dôvod, prečo je známe, že sladké zemiaky chránia pred určitými chorobami, ako je rakovina hrubého čreva, cukrovka, srdcové choroby atď. Alkaloidy z nočného kvetu, ktoré sa nachádzajú v zemiakoch, v sladkých zemiakoch chýbajú, a preto sladké zemiaky nespôsobujú reumatoidnú artritídu spôsobenú zemiaky u niektorých jedincov.
Aký je rozdiel medzi zemiakmi a sladkými zemiakmi?
· Na rozdiel od všeobecnej mylnej predstavy, sladké zemiaky nie sú druhom zemiakov, ktoré sú 4. najväčšou potravinárskou plodinou na svete.
· Sladké zemiaky obsahujú viac cukru ako zemiaky, ale nespôsobujú cukor, ktorý u niektorých ľudí spôsobujú zemiaky. Dôvodom je, že sladké zemiaky obsahujú vysoký obsah vlákniny, ktorá spomaľuje uvoľňovanie cukru.
· Sladké zemiaky obsahujú veľké množstvo antioxidantov, o ktorých je známe, že bránia mnohým ochoreniam, ako je rakovina hrubého čreva a cukrovka.
· Sladké zemiaky sú tiež známe tým, že bojujú proti reumatoidnej artritíde.
· Zemiaky sú okrúhlejšie, zatiaľ čo sladké zemiaky majú dlhý tvar
· Sladké zemiaky sa nachádzajú v mnohých farbách, hoci najobľúbenejšia odroda je oranžová, známa ako Yam
