Zemiaky vs. Yam
Áno, celý život ste jedli zemiaky a viete, aká všestranná môže byť táto hľuza pri príprave rôznych receptov. V skutočnosti sa zemiaky tak bežne konzumujú v priemerných domácnostiach vo všetkých častiach sveta, že sa stali 4. najväčšou potravinárskou plodinou po pšenici, kukurici a ryži. Viete však, že existuje aj iná potravinová plodina pestovaná prevažne v Afrike, ktorá vyzerá podobne ako zemiak a aj chutí? Áno, Yam je zelenina, ktorá je populárna v mnohých častiach sveta, ktorá mnohých mätie svojou podobnosťou so zemiakmi. Existujú však aj rozdiely medzi zemiakmi a Yam, ktoré budú zdôraznené v tomto článku.
Jamy sú väčšie ako priemerné zemiaky a majú oranžovú farbu, aj keď existujú odrody s nezvyčajnými farbami, ako napríklad fialová. Yamy sú bližšie k sladkým zemiakom ako zemiakom, pretože majú vyšší obsah cukru ako zemiaky a bližšie k sladkým zemiakom. Zemiaky aj yamy sú skvelým zdrojom sacharidov, hoci sacharidy z yamov sú zložitejšie ako tie v zemiakoch. To je dôvod, prečo sa jamy nedokážu metabolizovať tak rýchlo ako zemiaky, a teda vedú k rýchlejšiemu prírastku hmotnosti ako v prípade zemiakov. Neprispievajú však k cukrovke ani cukrovke, čo sa bežne prejavuje pri nadmernej konzumácii zemiakov.
Sladké zemiaky, ktoré pochádzajú z Louisiany, ľudia berú ako sladké zemiaky pre podobný vzhľad, no sú to len sladké zemiaky. Na druhej strane sa priadze vyrábajú prevažne na africkom kontinente, pričom Nigéria predstavuje viac ako 70 % svetovej produkcie priadzí. Yam patrí do rodu Diascorea a je to trváca bylina, ktorá sa pestuje v Afrike kvôli svojej hľuze, ktorá je skvelým zdrojom potravy pre milióny ľudí v celej Afrike. Hľuzy Yam môžu byť veľmi veľké a dorastajú do dĺžky 1,5 m. Verili by ste, že existujú hľuzy s hmotnosťou až 70 kg? Zatiaľ čo zemiaky sú zvyčajne veľké len 3-4 palce, je ľahké rozlíšiť medzi zemiakmi a jamom.
Je ťažké uveriť, že yam existuje približne od roku 8000 p.n.l., pretože mnoho ľudí stále nevie o jeho existencii. Ale príďte do Nigérie a uvedomíte si dôležitosť tejto potravinárskej plodiny. Ľahko sa pestuje a nachádza sa v hojnosti po celej krajine a je životne dôležitá pri zabezpečovaní prežitia chudobných ľudí v tejto krajine. Skvelé je, že priadu možno skladovať až 6 mesiacov bez chladenia, vďaka čomu sú priadze v krajine ako Nigéria na nezaplatenie.
Jamy by sa nemali konzumovať surové, pretože obsahujú zložky, ktoré môžu byť toxické. To je dôvod, prečo sa zvyčajne pred konzumáciou varia. Rovnako ako zemiaky sa pred uvarením a vytvorením pokrmu ošúpe šupka a nakrája sa na kúsky.
Aký je rozdiel medzi Potato a Yam?
· Zemiaky sa pestujú vo všetkých častiach sveta a sú 4. najväčšou potravinárskou plodinou na svete, kým jamy sú hľuzy pestované prevažne v Afrike, najmä v Nigérii.
· Jamy sú oveľa väčšie ako zemiaky a niektoré môžu vážiť až 70 kg.
· Yamy majú viac komplexných sacharidov ako zemiaky.
· Jamy sa trávia pomaly a pri nadmernej konzumácii nespôsobujú cukrovku ako zemiaky.
· Yamy sú sladšie ako zemiaky, a preto ich niektorí ľudia považujú za sladké zemiaky.
· Niektoré zložky v yame sú toxické a ako také by sa nemali konzumovať surové.
