Fondant vs marcipán
Fondant a marcipán sú dve rôzne veci, ktoré sa dajú použiť na zdobenie torty. Ak ste videli stuhy a ruže na torte a zaujímalo vás, z čoho sú tieto ozdobné predmety vyrobené, môže to byť buď marcipán alebo fondán. Zatiaľ čo fondán je druh polevy, ktorá je poddajná, marcipán je pasta z mletých mandlí. Táto pasta sa používa na poťahovanie koláčov a na výrobu cukroviniek v rôznych tvaroch. Aj keď je ťažké rozlíšiť rozdiel pri jedení koláča, pretože oba sú rovnako chutné, tento článok sa pokúša zistiť rozdiely medzi fondánom a marcipánom, ktoré sú náhodou nástrojmi, ktoré používa cukrár na zdobenie svojich koláčov.
Čo je fondant?
Ak vás očarilo vyrezávanie alebo zdobenie torty alebo pečiva polevou či polevou, vyrába ju hmota zvaná fondán. Fondán je dostupný v niekoľkých druhoch a je možné ho poliať alebo prevaľkať cez tortu alebo pečivo a vytvoriť tak rôzne tvary. Keď je v tekutej forme na nalievanie, je to zmes vody a cukru zahriata a vyšľahaná, aby sa stala takmer krémovou. Na svadobné torty sa bežne používa rolovaná forma fondánu. Ide o želatínu, ktorá obsahuje cukor a zachováva si pružnosť ako cesto.
Čo je marcipán?
Hoci existujú variácie, pokiaľ ide o prísady, najbežnejším typom marcipánu je ten, ktorý sa vyrába s cukrom a mletými mandľami a pridávaním vody na vytvorenie pasty. Táto pasta sa používa na výrobu imitácií ovocia a zeleniny, ktoré vyzerajú krásne a používajú sa na zdobenie tort alebo jedia deti, ktoré milujú sladkú chuť marcipánu. Na trhu sa predávajú aj marcipánové cukríky s rôznymi tvarmi zvierat a ovocia. Marcipán je možné zafarbiť na akúkoľvek farbu a vyrobiť tak farebné predmety a polevy na tortu alebo pečivo.
Aký je rozdiel medzi fondánom a marcipánom?
• Fondán je hlavne voda a cukor, a preto chutí sladšie ako marcipán, ktorý je vyrobený z vody a mletých mandlí.
• Fondán sa dá poliať alebo zrolovať na zdobenie tort a pečiva, zatiaľ čo marcipán sa používa na výrobu drobného ovocia a figúrok zvieratiek, ktoré sa predávajú ako cukríky alebo na zdobenie tort.
• Na ozdobenie bielej torty je lepšie zvoliť fondán, keďže marcipán sa nikdy nedá zafarbiť na čisto bielo.
• Keď sa fondán používa vo valcovanej forme na výrobu kvetov na tortách, obsahuje želatínu, aby bola poleva poddajná.
• Marcipán chutí lepšie ako fondán, pretože obsahuje mandle.
• Marcipán tiež umožňuje cukrárovi vyrábať cukríky v tvare zvieratiek, ktoré deti milujú.
• Ak je prvoradá sladkosť, lepšou voľbou je fondán. Na druhej strane, marcipán je automatickou voľbou, keď chce cukrár ochutiť tortu.
