Pol na pol vs ťažký krém
Smotana je mliečny výrobok, ktorý je veľmi všestranný, pretože sa používa v mnohých cukrovinkách, ako aj v dezertoch. Je to časť mlieka, ktorá má vyšší obsah tuku, ale vystupuje na povrch nádoby, v ktorej sa uchováva čerstvé mlieko, keďže je menej husté. Oddeľuje sa od mlieka pomocou mixérov a iných odstrediviek. Na trhu sa používa veľa rôznych názvov krémov v závislosti od obsahu tuku. Dva takéto krémy dostupné v obchodoch sú Half and Half a Heavy Cream.
Pol na pol
Half and Half je fráza používaná pre kvalitu smotany, ktorá má najnižší obsah tuku. Dôvod, prečo sa volá Pol na pol, je ten, že je to napoly smotana a napoly mlieko. To znamená, že nejde o čistú smotanu, ale o zmes mlieka a smotany. Obsah tuku v polovici a pol sa pohybuje od 10 % do 18 % a dá sa ľahko naliať ako tekutina. Používa sa hlavne ako topping na kávu. Nie je možné šľahať pol na pol kvôli nižšiemu obsahu tuku.
Heavy Cream
Ako už názov napovedá, tučná smotana obsahuje oveľa viac tuku a má hustejšiu konzistenciu. Hovorí sa jej aj ťažká smotana na šľahanie, ktorá sa dá ľahko vyšľahať na dvojnásobný objem. Môže sa použiť na plnenie do pečiva a tiež na zdobenie cukroviniek, ako sú koláče a pečivo. Obsah tuku v hustej smotane sa pohybuje od 36 do 40 %.
Aký je rozdiel medzi Half-a-Holf a Heavy Cream?
• Polovica na pol je menej krémová ako hustá smotana, pretože obsahuje oveľa nižší obsah tuku.
• Polovica na pol je takmer ako hustá tekutina používaná na káve a iných horúcich nápojoch, zatiaľ čo hustá smotana je hustá a drží svoj tvar.
• Hustá smotana sa používa na plnenie pečiva a na zdobenie pečiva.
• Tučná smotana má obsah tuku 36-40 %, zatiaľ čo Half and Half má len 10-18 % obsahu tuku.
• Polovica na pol sa tak nazýva, pretože je napoly mlieko a napoly smotana.
• Pol na pol sa nedá vyšľahať, zatiaľ čo hustá smotana sa dá ľahko vyšľahať na dvojnásobný objem.
• Hoci je tučná smotana jemnejšia a bohatšia, je tiež veľmi mastná, a preto nezdravá
• Polovica na polovicu môže byť v mnohých receptoch nahradená hustou smotanou, čím vznikne zdravší recept.
