Bavorský krém vs Bostonský krém
Rozdiel medzi bavorským krémom a bostonským krémom je veľmi jemný, a preto je mätúci, pretože svet pečiva a zákuskov je skutočne obrovský. Pokiaľ ide o výrobu pečiva a zákuskov, existujú nielen rôzne spôsoby prípravy každého jedla, ale aj rôzne polevy a plnky, ktoré ešte viac zvýraznia chuť týchto jedál. Niekedy sú si tieto dezerty také podobné, že pokiaľ sa človek dobre nevyzná v kulinárskom umení, je ľahké sa stratiť medzi rôznymi druhmi jedál, ktoré sú dnes dostupné vo svete. Tu je zdôraznené, čo je to bavorský krém (Crème Bavaroise, Bavarois), čo je to Bostonský krém, ich zložky, ako sa pripravujú a aký je rozdiel medzi oboma krémami.
Čo je bavorský krém?
Bavorský krém, známy aj ako Crème Bavaroise alebo jednoducho Bavarois, je dezert ochutený likérom a zahustený želatínou alebo glazúrou. Ide o klasický dezert, o ktorom sa hovorí, že ho vynašiel šéfkuchár Marie-Antoine Carême. Hovorí sa, že bol takto pomenovaný v mene významného hosťujúceho Bavorska, akým bol Wittelsbach v 19. storočí.
Zložky používané na bavorský krém sú hustá smotana, želatína, cukor, vanilkový lusk, šľahačka a vajcia. Po spojení týchto ingrediencií sa bavorský krém zvyčajne naplní do ryhovanej formy a tesne pred podávaním sa ochladí do tuha a zmení sa na servírovací tanier. Niekedy je forma potiahnutá ovocnou želatínou, aby sa dosiahol glazúrovaný efekt na dezerte. Bavorský krém sa zvyčajne podáva s ovocnou omáčkou alebo ovocným pyré, ako je marhuľa, jahoda alebo malina, môže byť použitý ako náplň do prepracovaných šarlotiek, šišiek alebo pečiva. Je však potrebné poznamenať, že donuty American Bavarian Cream sú plnené cukrárskym krémom namiesto skutočného bavorského krému, čo spôsobilo značný zmätok medzi milovníkmi jedla na celom svete.
Čo je Boston Cream?
Boston cream je obľúbená krémová náplň, ktorá sa používa do koláčov, koláčov a pečiva. Bostonská smotanová plnka vyžaduje mlieko, vajcia, kukuričný škrob, cukor a vanilku, ktoré sa zmiešajú, aby vznikol hustý krém. Bostonský krém sa s obľubou používa v Boston Cream Pie, bostonských krémových donutoch, ako aj bostonských krémových tortách, ktoré sú okrem krémovej plnky doplnené aj čokoládovou ganache.
Bostonský krémový koláč bol v roku 1996 pomenovaný ako oficiálny dezert v Massachusetts.
Aký je rozdiel medzi bavorským krémom a bostonským krémom?
Bavorská smotana a bostonská smotana sú dve zložky, ktoré sa často navzájom zamieňajú, najmä kvôli mnohým variáciám jedál, v ktorých sa dnes používajú. Aj keď je dosť ťažké rozlíšiť medzi sebou rozdiely, existujú určité jedinečné vlastnosti, ktoré odlišujú bavorský krém od bostonského krému.
• Bavorský krém, hoci sa dá použiť ako plnka, je dezert sám o sebe. Boston cream je v podstate krémová náplň používaná v koláčoch, pečive, šiškách atď.
• Bavorský krém používa ako tužidlo želatínu. Bostonský krém používa kukuričný škrob.
• Bavorský krém má pevnejšiu textúru, zatiaľ čo bostonský krém získava krémový charakter.
• Bavorský krém používa hustú smotanu a šľahačku. Bostonský krém používa hlavne mlieko a vajcia a je to druh pudingu.
• Bavorský krém sa zvyčajne podáva s ovocným pyré alebo ovocnou omáčkou. Bostonský krém sa podáva väčšinou s čokoládou.
Autor fotiek: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
