Laktóza vs mliečne výrobky zdarma
Veľmi častou chybou, ktorú ľudia robia, je, že si myslia, že bez laktózy a bez mlieka znamená to isté. Avšak, bez laktózy a bez mliečnych výrobkov neznamená to isté, hoci bez laktózy môže byť v niektorých prípadoch vedľajším výsledkom bez mliečnych výrobkov. Bezlaktózové a bezmliečne diéty sú dôležité z rôznych dôvodov a je dôležité identifikovať ich rozdiely a podobnosti.
Čo je bez laktózy?
Laktóza je cukor; konkrétne disacharid. Tento cukor sa skladá z dvoch zložiek, glukózy a galaktózy. Tieto jednoduché cukry naše telo ľahko absorbuje. Preto, keď konzumujeme akékoľvek jedlo obsahujúce laktózu, v našich črevách sa rozloží na glukózu a galaktózu. Enzým, ktorý túto úlohu vykonáva, sa nazýva laktáza. U niektorých z nás sa tento enzým neprodukuje v dostatočnom množstve, alebo dochádza k odchýlkam v produkcii. To vedie k stavu nazývanému „laktózová intolerancia“, kedy ľudia s nedostatkom laktázy pociťujú plynatosť, bolesti žalúdka, nadúvanie a dokonca hnačku po jedle, ktoré obsahovalo laktózu. Aby sa vyhli tejto komplikácii, buď jedia jedlo „bez laktózy“alebo berú doplnky laktázy. Laktóza je hlavnou súčasťou mlieka. Preto je nevyhnutné vyhýbať sa mliečnym výrobkom. Vyhýbať sa treba mlieku, smotane, dezertom s mliečnym základom, smotanovej zelenine, polievkam. Maslo vo väčšine prípadov nespôsobuje veľké problémy, pretože pri výrobe sa väčšina laktózy oddelí. Jogurt je pre mnohých tolerovateľný aj preto, že baktérie, ktoré sa používajú na premenu mlieka na jogurt, majú enzým laktázu a laktózu vopred rozbijú. Osoba, ktorá má intoleranciu laktózy, by preto mala jesť „bezlaktózové – mliečne výrobky“alebo „bezlaktózové“potraviny.
Čo je bezplatné mlieko?
Bez mlieka znamená „bez mlieka“. Niektorí netolerujú laktózu v mlieku alebo inom jedle, iní zase mliečne bielkoviny; hlavne kazeín. Toto je všeobecne známe ako alergia na mlieko. Čo sa stane, keď sa kazeín dostane do nášho tela; náš imunitný systém rozpoznáva tieto molekuly ako nebezpečné látky a zvyšuje hladinu imunoglobulínu E a histamínu na útok. Výsledkom je, že zápalová odpoveď sa prejavuje príznakmi ako vracanie, svrbenie kože, hnačka atď. Keďže ide o imunologickú reakciu, treba ju brať veľmi vážne a ľudia, ktorí majú aj menšiu alergiu na mlieko, by sa mali vyhýbať potravinám na báze mlieka. stále. Niektorí lekári dokonca tvrdia, že osoba alergická na mlieko by nemala jesť sekanú, ak je nakrájaná rovnakým nožom po krájaní syra.
Všetky jedlá bez laktózy neobsahujú mliečne výrobky. Ak je bielkovinová zložka prítomná, nemožno ju považovať za potravinu bez mliečnych výrobkov. Niektoré potraviny sú zamerané na ľudí, ktorí chcú schudnúť. Používajú náhrady mlieka, ktoré môžu obsahovať deriváty kazeínu, ako je kazeinát sodný. Tie sú rovnako nebezpečné aj pre alergika na mlieko. Jediné možné náhrady sú sójové mlieko, mandľové mlieko atď. rastlinného pôvodu.
Aký je rozdiel medzi bez laktózy a bez mlieka?
• Bezlaktózové je akékoľvek jedlo bez laktózového cukru, ale bez mliečnych výrobkov znamená akékoľvek jedlo bez mlieka; špeciálne bez mliečnej bielkoviny kazeínu.
• Jedlo bez laktózy sa používa pri intolerancii laktózy, ale jedlo bez mlieka sa používa pri alergii na mlieko.
