Laktóza vs laktáza
Laktóza a laktáza, hoci znejú veľmi podobne, sú dve veľmi odlišné veci v štruktúre a úlohe. Tieto dve slová sa bežne vyskytujú spolu s intoleranciou laktózy, určitým zdravotným stavom, ktorý niektorí ľudia zažívajú.
Laktóza
Laktóza (C12H22O11) objavená v roku 1619 a identifikovaná ako cukor v roku 1780 patrí do biomolekulárnej skupiny sacharidov. Sacharidy sa delia najmä na monosacharidy, disacharidy a polysacharidy, z ktorých laktóza patrí medzi disacharidy. Ako už názov napovedá, tento cukor sa skladá z dvoch jednoduchých cukrov glukózy a galaktózy. Cyklické formy glukózy a galaktózy, ktoré sú tiež známe ako pyranózové formy, uvoľňujú molekulu vody a viažu sa navzájom cez glykozidickú väzbu; typické spojenie prítomné v cukrových polyméroch. Keďže glukóza a galaktóza sú cukry so 6 uhlíkmi, väzba môže byť tiež pomenovaná ako 1-4 glykozidová väzba, kde 1 znamená uhlík-1 galaktózy a 4 znamená uhlík-4 glukózy a spojenie je medzi uvedenými uhlíky cez atóm kyslíka. Systematický názov pre laktózu je β-D-galaktopyranozyl-(1->4)-D-glukóza.
Laktóza je bežný cukor v našej strave, pretože 2-8% hmotnosti mlieka pripadá na prítomnosť laktózy. Laktóza je tiež prítomná v mliečnych výrobkoch, ako je maslo, syr, zmrzlina atď. Obsah laktózy je vysoký v mlieku cicavcov; je to jedna z prvých chutí, ktoré zažívame ako bábätká.
Laktáza
Laktáza je enzým („ase“– znamená enzým). Enzým je látka, ktorá v našom tele katalyzuje a uskutočňuje biologické reakcie. Enzýmy patria do biomolekulárnej triedy proteínov. Tento konkrétny enzým, ktorý je členom rodiny enzýmov β galaktozidázy, je zodpovedný za katabolizmus známy aj ako degradácia alebo hydrolýza laktózy. V tenkom čreve sa enzým laktáza vylučuje do tráviaceho traktu z črevných klkov prítomných v stene čreva. Potom enzým odštiepi laktózu z 1-4 glykozidickej väzby pridaním molekuly vody a rozštiepením laktózy na dve pôvodné časti. Ide o galaktózu a glukózu, ktoré bunky ľahko absorbujú na bunkové dýchanie a produkciu energie. Keď nedôjde k správnemu pôsobeniu laktázy, laktóza putuje do hrubého čreva nestrávená a v dôsledku pôsobenia baktérií a fermentácie môžu ľudia pociťovať hnačky, kŕče a bolesti žalúdka. Toto označujeme ako „Intolerancia laktózy“alebo „nedostatok laktázy“.
Aký je rozdiel medzi laktózou a laktázou?
• Laktóza je sacharid-cukor a laktáza je bielkovina.
• Laktóza je zdrojom energie pre telo a laktáza sa ako zdroj energie nepoužíva.
• Laktóza sa prijíma zo stravy bohatej na mliečne výrobky (zvonka tela), ale laktáza sa prirodzene vytvára v našom tele.
• Laktóza sa skladá z dvoch jednoduchých cukrov, ale laktáza sa skladá z reťazcov aminokyselín poskladaných do 3D štruktúry.
• Pri reakcii trávenia je laktóza substrátom a laktáza je katalyzátorom tejto reakcie.
• U osoby s intoleranciou laktózy prítomnosť laktózy alebo absencia laktázy zhoršuje stav.
