Kung Pao vs General Tso
Kung Pao a generál Tso nie sú mená dvoch generálov čínskej armády alebo bojových umení. Sú to názvy dvoch populárnych čínskych kuracích jedál, ktoré sú si navzájom podobné, a preto sú pre mnohých mätúce. Ľudia si objednávajú jedno v očakávaní druhého a často robia chybu, keď správne vyslovia názov jedla. Cieľom tohto článku je poukázať na rozdiely medzi generálom Tso a Kung Pao, aby sa odstránil zmätok v mysliach čínskych milovníkov jedla v celej krajine.
Kung Pao
Toto je obľúbené čínske jedlo so sebou, ktoré sa pripravuje z kuracieho mäsa a arašidov. Vyvinulo sa z centrálnej provincie Sichuan v Číne a často sa prepisovalo aj ako kura Gong Bao. Ide o jedlo, ktoré možno nájsť v celej pevninskej Číne, hoci existujú regionálne rozdiely v ingredienciách a príprave. Dnes sa Kung Pao stalo známym čínskym jedlom v reštauráciách po celých USA. Názov Kung Pao je odvodený od Gong Bao, čo bol titul guvernéra provincie Sichuan v istom čase pod vládou dynastie Qing. Je zaujímavé poznamenať, že názov jedla bol zmenený na rýchlo smažené kuracie kocky, pretože novému režimu sa nepáčilo spojenie názvu jedla s guvernérom dynastie Qing.
Na prípravu kurčaťa Kung Pao sa surové kuracie mäso, ktoré bolo marinované, rýchlo vyprážalo spolu s praženými arašidmi bez kože v ryžovom víne, ustricovej omáčke, čili, mrkve, kapuste a zeleri. Jedlo je veľmi obľúbené medzi čínskymi reštauráciami v USA. Jedlo v amerických reštauráciách sa však pripravuje bez sečuánskeho korenia, ktoré je hlavnou zložkou čínskej verzie jedla.
General Tso
Nenechajte sa zmiasť názvom, pretože ide o vynikajúce kuracie jedlo, ktoré je veľmi obľúbené ako jedlo so sebou v čínskych reštauráciách po celej krajine. Zaujímavosťou je, že toto jedlo nepoznali ani samotní Číňania a o recepte sa dozvedeli, až keď sa šéfkuchári z amerických reštaurácií vrátili domov. Predpokladá sa, že názov jedla je po predstaviteľovi dynastie Čching, hoci tvrdenie nie je pravé.
Dnes je generálovo kura, ako ho s láskou nazývajú Američania, najvyhľadávanejším čínskym jedlom v reštauráciách v USA.
Kung Pao vs General Tso
• Kung Pao je autentické čínske jedlo, zatiaľ čo General Tso je jedlo, ktoré vzniklo v čínskych reštauráciách v USA.
• Kung Pao je horké a pikantné, zatiaľ čo General Tso je sladké a pikantné.
• V General Tso nie sú žiadne arašidy, zatiaľ čo arašidy sú neoddeliteľnou súčasťou Kung Pao.
• Kung Pao je oveľa staršie jedlo ako General Tso.
