White Sugar vs Caster Sugar
Rozdiel medzi bielym a práškovým cukrom vám pomôže pochopiť, prečo sú niektoré recepty špecifické pre daný typ cukru. Všetci poznáme stolový cukor, ktorý sa bežne používa vo všetkých domácnostiach. Je všeobecne známy ako biely cukor. Existuje však mnoho iných druhov cukrov, ktoré sú jemnejšie ako tento bežný cukor, ktorý je dostupný vo forme kryštálov. Jedným z takýchto druhov cukru je práškový cukor. Moučkový cukor je superjemný cukor, ktorý vyzerá takmer ako prášok. Toto je jeden z hlavných rozdielov medzi bielym a práškovým cukrom. Medzi bielym cukrom a práškovým cukrom sú však viac než len fyzické rozdiely, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.
Čo je biely cukor?
Biely cukor je normálny biely cukor, ktorý všetci doma používame. Biely cukor však nie je prvým priamym produktom cukrovej trstiny. Po zbere cukrovej trstiny sa dováža do továrne. V továrni najprv stroje rozdrvia rastliny cukrovej trstiny, aby sa z nich extrahovala šťava. Potom sa do tejto šťavy pridá limetka. Toto sa robí na získanie potrebnej úrovne pH a tiež na odstránenie všetkých prítomných nečistôt. Táto zmes sa odparí. Potom sa to, čo zostane, nechá prejsť odstredivkou, aby sa vytvorili kryštály. Tie kryštály sú surový cukor. Surový cukor je prvým produktom z cukrovej trstiny. Potom sa na výrobu bieleho cukru pridá oxid siričitý do trstinovej šťavy predtým, ako sa odparí. Tento plyn vybieli šťavu, aby nezhnedla a nevznikla z nej biely cukor. V neskorších štádiách sa pridáva kyselina fosforečná, hydroxid vápenatý alebo oxid uhličitý, aby absorbovali nečistoty. Táto šťava sa potom prefiltruje cez vrstvu uhlíka a potom mnohokrát kryštalizuje vo vákuu. Nakoniec sa kryštály nechajú samy zaschnúť, aby sa získali papierové biele kryštáliky cukru.
Biely cukor vyrobený týmto spôsobom sa používa na každodenné potreby, ako je príprava čaju a kávy. V rôznych receptúrach sa používa aj biely cukor. Tento biely cukor má mnoho odrôd, ako napríklad hrubozrnný, granulovaný cukor (stolový cukor), kryštálový cukor (superjemný cukor), cukrársky cukor (práškový cukor) a hrudkový cukor (kocky).
Čo je kryštálový cukor?
Trycinkový cukor je jednou z mnohých odrôd bieleho cukru. Zrnká kryštálového cukru sú také malé, že môžu prejsť cez rozprašovač alebo sypač, a preto sa tento typ superjemného cukru nazýva kryštálový cukor. Zaujímavé je, že pri predaji v USA sa nazýva superjemný cukor. Ľudia v Britskej Kolumbii to nazývajú bobuľový cukor. Jemnosť práškového cukru je taká, že sa rozpúšťa v tekutine v priebehu niekoľkých sekúnd bez toho, aby bolo potrebné tekutinu miešať. To je dôvod, prečo ho milujú tí, ktorí používajú pusinky a iné studené tekutiny. Moučkový cukor sa tiež používa na výrobu peny a krémov. Je odlišný od cukrárskeho cukru, pretože sa pripravuje pomocou mixéra. Dá sa vyrobiť doma, ak svoj biely cukor na pár sekúnd šúchate v kuchynskom robote. Pred otvorením pohára však chvíľu počkajte, aby sa cukrový prach usadil.
Pri výrobe krémov sa používa kryštálový cukor.
Aký je rozdiel medzi bielym a krupicovým cukrom?
• Biely cukor je jeden typ cukru, ktorý sa vyrába z extraktov cukrovej trstiny. Má veľa druhov a jednou z nich je práškový cukor.
• V každodennom živote sa biely cukor vzťahuje na stolový cukor, ktorý používame na každý účel. Moučkový cukor je v USA známy aj ako superjemný cukor.
• Moučkový cukor má menšie kryštály cukru ako biely cukor.
• Vďaka jemnosti sa práškový cukor rozpúšťa oveľa rýchlejšie ako biely cukor, a preto je veľmi užitočný v pusinkách a iných studených tekutinách.
• Biely cukor sa používa na výrobu potravín a nápojov. Moučkový cukor sa používa na výrobu pusiniek, peny a pudingov.
• Práškový cukor si môžete vyrobiť doma jednoduchým vložením stolového cukru do kuchynského robota a pomletím. Pred otvorením kuchynského robota po mletí počkajte, kým sa cukrový prach usadí.
Ako vidíte, biely cukor a práškový cukor sú rozdielne. Majú rôzne účely. Majú rôzny vzhľad, pokiaľ ide o veľkosť kryštálov cukru. Jedna hlavná skutočnosť zostáva spoločná pre obe. Príliš veľká konzumácia oboch vám spôsobí zdravotné problémy, ako je cukrovka.
