Rozdiel medzi cukrom a glukózou

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:49

Cukor vs glukóza

Cukor aj glukóza patria do kategórie živín nazývanej jednoduché sacharidy. Ďalším hlavným typom uhľohydrátov sú komplexné uhľohydráty, ktoré zahŕňajú škroby a vlákninu. Jednoduché sacharidy majú sladkú chuť a sú rozpustné vo vode; preto sú široko používané v mnohých potravinárskych výrobkoch. Rovnako ako ostatné sacharidy, tieto jednoduché sacharidy pozostávajú z uhlíka, vodíka a kyslíka v pomere 1:2:1 (CH_2O).

Cukor

Cukor je zovšeobecnený názov pre vo vode rozpustné jednoduché sacharidy sladkej chuti s krátkym reťazcom. Kvôli týmto vlastnostiam sa cukry používajú v mnohých odvetviach ako surovina mnohých produktov. Jednoduché cukry sú prirodzene prítomné v mnohých potravinách, ako je ovocie, mlieko a cukrová trstina.

Cukry možno rozdeliť do dvoch kategórií v závislosti od ich základnej štruktúry; menovite (a) monosacharidy a (b) disacharidy. Ako už názov napovedá, monosacharidy pozostávajú z jednej molekuly cukru. Bežne sa vyskytujúce monosacharidy sú glukóza, fruktóza a galaktóza. Všetky tieto tri monosacharidy majú základný chemický vzorec C₆H₁₂O_{6, ale s rôznym usporiadaním atómov, výsledkom čoho sú rôzne vlastnosti.}

Disacharidy sa skladajú z dvoch molekúl monosacharidov spojených kondenzáciou. Najčastejšie sa vyskytujúcimi disacharidmi sú sacharóza (stolový cukor), laktóza (hlavný cukor v mlieku) a m altóza (produkt trávenia škrobu). Všetky tieto tri cukry majú podobný chemický vzorec C₁₂H₂₄O_{12, ale s rôznymi štruktúrami.}

Glukóza

Glukóza je monosacharid, ktorý patrí medzi jednoduché cukry. Považuje sa za najhojnejší jednoduchý sacharid v prírode. Má jemne sladkú chuť k jedlu a chemický vzorec C₆H₁₂O_{6 Glukóza je zriedkavo sa vyskytuje ako monosacharid, ale zvyčajne je spojený s inými cukrami za vzniku disacharidov a komplexných sacharidov, ako je škrob. Všetky disacharidy majú aspoň jednu molekulu glukózy.}

Glukóza plní mnoho úloh v potravinách aj v tele. Napríklad glukóza funguje ako zdroj energie, ktorý dodáva energiu bunkám, a preto je hladina glukózy v krvi dobre kontrolovaná, aby sa zabezpečil neustály prísun energie z tela von.

Aký je rozdiel medzi cukrom a glukózou?

• Glukóza patrí do kategórie jednoduchých cukrov.

• Medzi cukry patria monosacharidy a disacharidy. Glukóza je monosacharid.

• Niektoré cukry, ako napríklad disacharidy, pozostávajú z jednej molekuly glukózy plus akéhokoľvek iného monosacharidu.

• Glukóza je spomedzi ostatných cukrov najrozšírenejší prirodzene sa vyskytujúci cukor.