Varovanie vs pečenie
Kľúčovým rozdielom medzi týmito dvoma technikami varenia je teplota tepla, ktoré sa používa pri grilovaní alebo pečení. Ak neviete nič o grilovaní a pečení, sú to oba spôsoby varenia jedla pomocou rúry. Aj keď je pečenie obľúbenejšou možnosťou prípravy zdravého jedla v rúre, grilovanie je ďalšou metódou varenia, ktorá využíva suché teplo bez použitia tekutého média, ako je olej plný tuku. Medzi týmito dvoma spôsobmi varenia je veľa podobností, aj keď existujú do očí bijúce rozdiely, ktoré budú zdôraznené v tomto článku.
Čo je pečenie?
Keď sa pozrieme na to, ako tepelnú energiu dodáva rúra na pečenie, môžeme si všimnúť, že tepelná energia sa dodáva potravine tak, že ju obklopí horúci vzduch. Uvidíte tiež, že teplo pri pečení nespáli jedlo, a preto je to lepšia technika pečenia koláčov a chlebov, ktoré potrebujú len trochu zhnednúť. Ak teda pečiete sušienky alebo koláče, cieľom je poskytnúť cesto suché, intenzívne teplo, aby stuhlo a získalo štruktúru. Pri použití nastavení pečenia v rúre poskytujete v určitom zmysle teplotu okolo 350 stupňov Fahrenheita bez žiadneho alebo veľmi malého pohybu vzduchu vo vnútri rúry. Tento teplotný rozsah je zvyčajne v rozsahu 250 stupňov Fahrenheita a 450 stupňov Fahrenheita, pretože rôzne potraviny potrebujú rôzne množstvá tepla.
Čo je grilovanie?
Keď sa pozrieme na to, ako rúra poskytuje tepelnú energiu na grilovanie, vidíme, že infračervené žiarenie je proces, ktorý prebieha v prípade grilovania pri varení jedla. Tí, ktorí poznajú tieto dva procesy prenášajúce teplo, vedia, že infračervené žiarenie má schopnosť spáliť potraviny v tesnej blízkosti. To je veľmi dobré pre mäsové výrobky. Na druhej strane, keď potrebujete ugrilovať steak, ale nemáte gril, môžete rúru použiť na grilovanie, ktoré využíva infračervené žiarenie tak, že získate zuhoľnatený steak plný šťavy a chutí. krátke obdobie. Teplota rúry počas grilovania je zvyčajne asi 500 stupňov Fahrenheita. Nastavenie grilovania vo vašej rúre zapína horné horáky iba vtedy, keď je mäso tesne pod týmito horákmi. Mäso sa teda varí z vrchnej strany teplom zhora nadol. Po uvarení zhora musíte zmeniť polohu mäsa, aby sa pieklo aj z iných strán. Varenie týmto spôsobom trvá 2-3 minúty na každej strane, a preto by steak mal byť hotový do 10 minút, ak ste zbehlý v grilovaní v rúre. Ak používate elektrickú rúru, počas grilovania musíte nechať dvierka rúry pootvorené. Ak však používate plynovú rúru, nechajte dvierka zatvorené.
Aký je rozdiel medzi grilovaním a pečením?
Teplo:
Pečenie aj grilovanie poskytujú suché teplo varenému jedlu.
Spôsob poskytovania tepla:
Prvý a hlavný rozdiel v týchto dvoch metódach varenia, ktoré sa spoliehajú na suché teplo, sa týka spôsobu, akým sa toto teplo využíva. Pri pečení je teplo konštantné a bez akéhokoľvek pohybu vzduchu; grilovanie poskytuje teplo ako infračervené žiarenie.
Schopnosť prikladať jedlo:
Pečenie má schopnosť zuhoľnatieť potraviny v tesnej blízkosti, preto je ideálne na steaky, zatiaľ čo pečenie nezuhoľnatejú a iba zhnednú, preto je ideálne na koláče a sušienky.
Miesto poskytovania tepla:
Pečenie poskytuje horúci vzduch zo všetkých strán, zatiaľ čo pri grilovaní teplo prichádza iba zhora.
Teplota:
Teplota pečenia je zvyčajne v rozmedzí 250 stupňov Fahrenheita a 450 stupňov Fahrenheita. Teplota grilovania je zvyčajne v rozsahu 500 stupňov Fahrenheita.
Dvierka rúry:
Pri grilovaní by ste mali nechať dvierka rúry otvorené, ak používate elektrickú rúru. Ak pečiete v plynovej rúre, musíte zatvoriť dvierka rovnako ako pri pečení.
Spôsob varenia:
Pri grilovaní sa zuhoľnatí vonkajšia strana jedla. Preto musíte zmeniť strany. Pečením sa však jedlo varí aj cez, nielen zvonku. Preto pečenie zaberie viac času ako grilovanie.
