Kľúčový rozdiel – lipáza vs amyláza
Enzým môže byť katalytická proteínová látka, ktorá výrazne zvyšuje rýchlosť a účinnosť chemickej reakcie bez aktívnej účasti na samotnej chemickej reakcii. Lipáza a amyláza sú dva hlavné tráviace enzýmy. Lipáza je enzým, ktorý patrí do podtriedy esteráz, ktoré katalyzujú hydrolýzu tukov. Amyláza je enzým, ktorý katalyzuje hydrolýzu škrobu na cukry. Toto je kľúčový rozdiel medzi amylázou a lipázou. Účelom tohto článku je zdôrazniť rozdiely medzi enzýmami lipázy a amylázy.
Čo je lipáza?
Lipáza je enzým, ktorý katalyzuje hydrolýzu lipidov. Patrí do podtriedy esteráz. Lipázy plnia životne dôležité úlohy pri trávení, transporte a spracovaní lipidov z potravy, ako sú triglyceridy, tuky a oleje v ľudskom tráviacom trakte. Napríklad pankreatická lipáza môže rozložiť triglyceridy v tráviacom systéme a premeniť triglyceridové substráty na monoglyceridy a dve mastné kyseliny. Ľudia majú tiež niekoľko enzýmov lipázy, vrátane pečeňovej lipázy, endoteliálnej lipázy a lipoproteínovej lipázy.
Čo je amyláza?
Amyláza je hlavný enzým tráviaceho traktu, ktorý katalyzuje hydrolýzu škrobu na jednoduché cukry. Sú to glykozidové hydrolázy a pôsobia na α-1,4-glykozidové väzby. Amyláza je prítomná v ľudských slinách, kde spúšťa chemický proces trávenia. Keď sa jedlo dostane do úst, jedlo, ktoré obsahuje veľké množstvo škrobu, ale malý obsah cukru, ako je ryža a zemiaky, môže pri žuvaní získať mierne sladkú chuť. Je to preto, že amyláza premieňa časť ich škrobu na cukor. Ľudský pankreas a slinná žľaza tiež vylučujú alfa-amylázu na hydrolýzu potravinového škrobu na disacharidy a tri- alebo oligosacharidy, ktoré sa inými enzýmami premieňajú na glukózu, ktorá dodáva telu energiu. Rastliny a niektoré baktérie tiež produkujú amylázu. Amyláza bola prvým enzýmom, ktorý objavil a izoloval Anselme Payen v roku 1833. Existujú rôzne amylázové proteíny označené rôznymi gréckymi písmenami.
Aký je rozdiel medzi amylázou a lipázou?
Definícia:
Lipáza: Lipáza je enzým, ktorý sa podieľa na hydrolýze lipidov.
Amyláza: Amyláza je enzým, ktorý sa podieľa na hydrolýze molekúl škrobu na cukry.
Typ enzýmu a klasifikácia:
Lipáza: Podtrieda hydroláz známych ako esterázy
Amyláza: Hydrolázy. Ďalej sa klasifikuje do troch skupín známych ako α-amylázy, β-amylázy a γ-amylázy.
Typ dlhopisu:
Lipáza: Lipáza pôsobí na esterovú väzbu v lipide.
Amyláza: Amyláza pôsobí na glykozidické väzby v sacharidoch.
Substrát:
Lipáza: Estery mastných kyselín, ako sú triglyceridy, tuky, oleje
Amyláza: molekuly škrobu
Konečný produkt:
Lipáza: glycerol, diglyceridy, monoglyceridy, mastné kyseliny ako menej zložité formy tukov
Amyláza: Oligosacharidy (dextróza, m altodextrín) a disacharidy (m altóza)
Orgán na sekréciu enzýmu v ľudskom tele:
Lipáza: Slinná lipáza a pankreatická lipáza sú vylučované slinnými žľazami pankreasom. Ďalšími príkladmi sú pečeňová lipáza, endoteliálna lipáza a lipoproteínová lipáza.
Amyláza: Slinná žľaza vylučuje slinnú amylázu a pankreatickú amylázu vylučuje pankreas.
Funkcia:
Lipáza: Metabolizmus lipidov
Amyláza: metabolizmus sacharidov
Mechanizmus účinku:
Lipasa: Tuky nie sú rozpustné vo vode, ale lipáza sa vo vode rozpúšťa. Preto lipáza nemôže priamo rozkladať molekuly tuku. Po prvé, tuky, žlčové soli zo žlčníka musia rozložiť tuky a emulgovať ich na guľôčky rozpustné vo vode.
Amyláza: Amyláza aj škrob sú vo vode rozpustné látky, takže enzýmy amylázy vylučované do tráviaceho traktu sa ľahko zmiešajú s časticami potravy (chýmom) a ľahko strávia rozpustené sacharidy v tomto jedle.
Súvisiace zdravotné problémy:
Lipáza: Nedostatok lyzozomálnej lipázy môže spôsobiť Wolmanovu chorobu, ako aj Cholesteryl Ester Storage Disease (CESD), čo sú autozomálne recesívne choroby. Obe choroby sú spôsobené mutáciou génu kódujúceho enzým.
Amyláza: Zvýšená hladina amylázy v krvnom sére je indikátorom toho, že osoba môže trpieť akútnym zápalom pankreasu, peptickým vredom, cystou na vaječníkoch alebo dokonca mumpsom.
Použitie:
Lipasa: Používa sa v pekárenskom priemysle, pracích prostriedkoch, biokatalyzátoroch, výrobe alternatívnych zdrojov energie.
Amyláza:
Prísada do múky: Amylázy sa používajú pri výrobe chleba a tým rozkladajú komplexný škrob v múke na jednoduché cukry. Kvasinky sa potom živia týmito jednoduchými cukrami a premieňajú ich na alkohol a CO2, čo dodáva chuť a spôsobuje, že chlieb kysne.
Fermentácia: Alfa aj beta amylázy sú životne dôležité pri varení piva a alkoholu vyrobeného z cukrov získaných zo škrobu.
Amyláza odstraňuje škrob z naškrobených odevov, a preto sa používa ako prací prostriedok.
