Rozdiel medzi akrylamidom a bisakrylamidom

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:49

Kľúčový rozdiel – akrylamid vs bisakrylamid

Keďže dva názvy akrylamid a bisakrylamid znejú podobne, ich chemické štruktúry majú tiež určité podobnosti. Bisakrylamidová molekula obsahuje dve akrylamidové molekuly spojené cez -CH₂– mostík cez atóm dusíka v amidovej skupine. Táto väzba sa vytvorí odstránením jedného atómu vodíka a následným naviazaním na atóm uhlíka v skupine CH₂ . Obe tieto zlúčeniny sú priemyselne veľmi dôležité a používajú sa v rôznych aplikáciách. V niektorých aplikáciách sa používa kombinácia týchto dvoch zlúčenín. Kľúčový rozdiel medzi akrylamidom a bisakrylamidom je v tom, že chemický vzorec akrylamidu je C₃H₅NO, zatiaľ čo chemický vzorec bisakrylamidu je C ₇H₁₀N₂O₂

Čo je akrylamid?

Názov akrylamidu podľa IUPAC je prop-2-enamid a jeho chemický vzorec je C₃H₅NO. Je tiež známy ako akrylamid. Akrylamid je biela kryštalická pevná látka bez zápachu. Je rozpustný v niektorých rozpúšťadlách, ako je voda, etanol, éter a chloroform. Rozkladá sa, ak sú v médiu prítomné kyseliny, zásady, oxidačné činidlá, železo a soli železa. Keď rozklad prebieha netepelne, vytvára sa amoniak (NH₃) a tepelným rozkladom vzniká oxid uhoľnatý (CO), oxid uhličitý (CO_{2) a oxidy dusíka.}

Chemická štruktúra akrylamidu

Čo je bisakrylamid?

Bisakrylamid je tiež známy ako N,N'-metylénbisakrylamid (MBAm alebo MBAA) a jeho molekulový vzorec je C₇H₁₀N ₂O_{2Je to sieťovacie činidlo používané pri tvorbe polymérov, ako je polyakrylamid. Používa sa aj v biochémii, keďže je jednou zo zlúčenín polyakrylamidového gélu. Môže polymerizovať s akrylamidom a vytvárať krížové väzby medzi polyakrylamidovými reťazcami, čím sa vytvára sieť polyakrylamidu a nie nespojené lineárne reťazce polyakrylamidu.}

Chemická štruktúra bisakrylamidu

Aký je rozdiel medzi akrylamidom a bisakrylamidom?

Charakteristiky akrylamidu a bisakrylamidu

Štruktúra:

Akrylamid: Molekulový vzorec akrylamidu je C₃H_{5NO a jeho chemická štruktúra je uvedená vyššie.}

Bisakrylamid: Molekulový vzorec bisakrylamidu je C₇H₁₀N₂O _{2,a jeho štruktúra je taká, ako je uvedené vyššie.}

Použitie:

Akrylamid: Akrylamid je chemikália používaná v niektorých veľmi dôležitých priemyselných procesoch, ako je výroba papiera, plastov a farbív. Používa sa aj v úpravniach vody na úpravu pitnej vody a odpadových vôd. Malé množstvo akrylamidu sa používa na výrobu niektorých spotrebných produktov, ako sú materiály na balenie potravín a niektoré lepidlá.

Bisakrylamid: Bisakrylamid sa používa v mikrobiologických aplikáciách; môže sa synteticky modifikovať na nové polyméry a zlúčeniny s antibakteriálnymi vlastnosťami. Okrem toho sa používa na výrobu polyakrylamidového gélu v elektroforéznych géloch. Vytvára priečne väzby medzi akrylamidom a bis-akrylamidom. Pomer medzi akrylamidom a polyakrylamidom určuje vlastnosti polyakrylamidového gélu. Dokáže udržať pevnosť gélu; pretože má schopnosť vytvárať sieť a nie lineárne reťazce.

Hojnosť:

Akrylamid: Hoci sa akrylamid nachádza v potravinách od začiatku ich varenia, prvýkrát bol v potravinách zistený v roku 2002 (apríl).

Akrylamid sa prirodzene tvorí v potravinových výrobkoch obsahujúcich škrob pri varení pri vysokej teplote (pri 120 ^{o a nízkej vlhkosti); ako je vyprážanie, praženie a pečenie. Stáva sa to v dôsledku chemickej reakcie nazývanej „Maillardova reakcia“, ktorá „zhnedne“jedlo a ovplyvňuje jeho chuť.}

Môže sa tvoriť aj z cukrov a aminokyselín (hlavne v asparagíne), ktoré sú prirodzene prítomné v mnohých potravinách. Okrem toho sa akrylamid nachádza v zemiakových lupienkoch, hranolčekoch, sušienkach, chlebe a káve. Nevyskytuje sa však v obaloch potravín ani v životnom prostredí. Okrem toho sa nachádza aj v nepotravinových materiáloch, ako je tabakový dym.

Bisakrylamid: Bisakrylamid je komerčne dostupný sieťovací prostriedok používaný s akrylamidom, ktorý je dostupný ako suchý prášok a vopred zmiešaný roztok.