Kľúčový rozdiel – neformálne reštaurácie vs. kvalitné reštaurácie
Reštaurácie možno kategorizovať do niekoľkých klasifikácií na základe štýlu jedálneho lístka, spôsobov prípravy, podávania a cien. Príležitostné stolovanie a dobré jedlo sú dve takéto kategórie. Kľúčovým rozdielom medzi neformálnym stolovaním a kvalitným stolovaním je ich atmosféra; Reštaurácie s neformálnym jedlom majú priateľskú, neformálnu atmosféru, zatiaľ čo reštaurácie s kvalitným jedlom majú formálnu a elegantnú atmosféru. Rozdiely sú aj v jedlách, ktoré podávajú, ich cenách a iných podmienkach.
Čo je to neformálne stolovanie?
Neformálna reštaurácia, ako už názov napovedá, je reštaurácia, ktorá ponúka jedlá za primeranú cenu v neformálnej atmosfére. Nachádzajú sa medzi zariadeniami rýchleho občerstvenia a kvalitnými reštauráciami. Môžu poskytnúť uvoľnené, neformálne a priateľské prostredie. Ešte dôležitejšie je, že poskytujú obľúbené jedlá za ekonomické ceny. Môžu poskytovať jedlá formou bufetu alebo stolové služby.
Výzdoba sa môže pohybovať od vzdušných a jasných až po tmavé a náladové. Stoly v takejto reštaurácii môžu, ale nemusia byť pokryté obrusom, ale prídu so striebrom. Reštaurácie s neformálnym stravovaním zvyčajne nemajú dress code. Jemnejšie neformálne podniky však môžu mať určité pravidlá týkajúce sa oblečenia. Ďalším rozdielom medzi neformálnym stolovaním a kvalitným stolovaním je ich personál; podniky s neformálnym stravovaním nemusia mať certifikovaných kuchárov alebo dobre vyškolených čašníkov ako v podnikoch s kvalitnými jedlami. Jedlo a služby však majú často dobrú kvalitu.
Neformálne reštaurácie môžu byť tiež súčasťou širšieho reťazca reštaurácií, najmä v Spojených štátoch. Príkladmi takýchto zariadení sú Harvester v Spojenom kráľovstve a TGI Friday’s v Spojených štátoch. V Taliansku sa neformálne reštaurácie, ako je táto, nazývajú „trattoria“; zvyčajne sú vlastnené a prevádzkované nezávisle.
Čo je dobré jedlo?
Dobré jedlo je štýl stravovania, ktorý sa zvyčajne odohráva v drahých reštauráciách, kde sa ľuďom podáva obzvlášť dobré jedlo, často formálnym spôsobom. Luxusná reštaurácia má elegantnú, formálnu a pokojnú atmosféru. Atmosféra je jedným z hlavných faktorov pri vytváraní takejto lákavej atmosféry. Prestieranie, osvetlenie, personál, architektúra budovy, to všetko prispieva k atmosfére reštaurácie.
Jedálny lístok ponúka luxusné a jedinečné jedlá, ktoré v iných reštauráciách často nenájdete. Jedlo pripravujú certifikovaní šéfkuchári s dlhoročnými skúsenosťami. Preto budú drahé aj potraviny. Obsluhy budú tiež dobre vyškolené ako v bežných reštauráciách.
Zákazníci gurmánskej reštaurácie by tiež mali dodržiavať určité pravidlá, zvyčajne podľa pravidiel obliekania. Väčšina kvalitných reštaurácií vyžaduje, aby zákazníci nosili aspoň biznis ležérne oblečenie. Papuče, šortky a džínsovina zvyčajne nie sú povolené vo vybraných reštauráciách.
Nižšie sú uvedené niektoré vynikajúce reštaurácie v známych mestách:
Londýn: Reštaurácia The Ritz, Tamarind, 1 Lombard Street – reštaurácia, Homage at The Waldorf, Cellar Gascon
New York: Eleven Madison Park, Per Se, Jean Georges, Daniel, Bouley, Del Posto, Betony, Gramercy Tavern
Paríž: Le Jules Verne v Eiffelovej veži, MiniPalais na Champs-Elysées, Laurent na Champs-Elysées a reštaurácia Le Meurice Alain Ducasse
Berlín: Reinstoff, Facil, Fishers Fritz, Ganymed Brasserie, Hartmanns, Lorenz Adlon, Lutter a Wegner, Die Quadriga
Amsterdam: Ciel Bleu, Bord’Eau, Blue Spoon, Tunes, Ricardo’s in Odean, Serre, Envy
Aký je rozdiel medzi neformálnym a kvalitným stolovaním?
Jedlo:
Casual Dining ponúka obľúbené jedlo za dostupnú cenu.
Fine Dining ponúka jedinečné, luxusné a drahé jedlo.
Atmosféra:
Neformálne reštaurácie majú neformálnu, uvoľnenú a priateľskú atmosféru.
Fine Dining reštaurácie majú formálnu, elegantnú atmosféru.
Zamestnanci:
Neformálne reštaurácie nemusia mať certifikovaných šéfkuchárov ani skúsených a dobre vyškolených obsluhujúcich.
Fine Dining reštaurácie majú certifikovaných šéfkuchárov a dobre vyškolených obsluhujúcich.
Kód oblečenia:
Reštaurácie s neformálnym stravovaním nemajú dress code.
Fine Dining reštaurácie majú dress code.
