Kľúčový rozdiel medzi enzymatickou a neenzymatickou reakciou je v tom, že biologické katalyzátory (enzýmy) katalyzujú enzymatické reakcie, zatiaľ čo chemické katalyzátory katalyzujú niektoré neenzymatické reakcie, zatiaľ čo iné neenzymatické reakcie nepotrebujú na katalyzáciu žiadny katalyzátor. Preto sú enzymatické reakcie iba biologickými reakciami v prírode, ale neenzymatické reakcie môžu byť buď biologické alebo chemické reakcie v prírode.
Enzýmy sú biologické zlúčeniny, ktoré patria do kategórie terciárnych proteínov. Preto majú tieto enzýmy komplikovanú štruktúru. Vo všeobecnosti možno všetky reakcie rozdeliť do dvoch kategórií: buď enzymatické reakcie alebo neenzymatické reakcie podľa účasti enzýmu na katalýze reakcie.
Čo je enzymatická reakcia?
Enzýmy sú biologické zlúčeniny, ktoré môžu znížiť aktivačnú energiu biologickej reakcie. Okrem toho sú enzymatické reakcie biologické reakcie, v ktorých sa enzýmy podieľajú na ich katalýze. Aktivačná energia je energetická bariéra, ktorú musia reaktanty prekonať, aby získali produkty reakcie. Keď enzýmy aktivačnej energie znížia túto aktivačnú energiu, nazývame to katalýzu. Enzýmy sú preto veľmi nápomocné pri zvyšovaní reakčnej rýchlosti dôležitých biologických reakcií a pri ich postupe pri vytváraní produktov.
Navyše, enzýmy majú na svojom povrchu špecifické miesta, ktoré sú známe ako aktívne miesta. Mechanizmus enzymatickej reakcie zahŕňa väzbu reaktantu na aktívne miesto, po ktorej nasleduje progresia reakcie. Na konci reakcie sa produkty uvoľnia z aktívneho miesta.
Čo je to neenzymatická reakcia?
Neenzymatické reakcie sú buď biologické, alebo chemické reakcie, v ktorých, ak je zahrnutý katalyzátor, sa stáva chemickým katalyzátorom. Niektoré reakcie nepotrebujú na katalýzu žiadny katalyzátor. Je to preto, že tieto reakcie majú nízku aktivačnú energetickú bariéru, ktorá neovplyvňuje priebeh reakcie.
Obrázok 01: Zhnednutie banánov
Dobrým príkladom tohto typu reakcií je neenzymatické hnednutie v potravinách. Hnednutie je proces premeny povrchu potravín na hnedú farbu. K tomu dochádza v dôsledku chemických reakcií prebiehajúcich na povrchu potravín. Hnednutie sa vyskytuje dvoma spôsobmi; sú enzymatické a neenzymatické hnednutie. Tam neenzymatické hnednutie zahŕňa tvorbu hnedých farebných pigmentov na povrchu potravín bez aktivity enzýmov. Existujú dve formy ako karamelizácia a Millardova reakcia. Karamelizácia zahŕňa pyrolýzu cukru za vzniku karamelovej arómy. Millardova reakcia zahŕňa reakciu medzi amínovou skupinou a karbonylovou skupinou v prítomnosti tepla tvoriacich melanoidíny.
Aký je rozdiel medzi enzymatickou a neenzymatickou reakciou?
Enzymatické reakcie sú biologické reakcie, pri ktorých sa enzýmy podieľajú na ich katalýze. Neenzymatické reakcie sú buď biologické alebo chemické reakcie, v ktorých, ak sa katalyzátor zúčastňuje, je to chemický katalyzátor. Preto sú enzymatické reakcie iba biologickými reakciami v prírode, ale neenzymatické reakcie môžu byť buď biologické alebo chemické reakcie v prírode.
Navyše, enzýmy katalyzujú enzymatické reakcie, ale enzýmy sa nezúčastňujú procesu katalýzy v neenzymatických reakciách.
Zhrnutie – Enzymatická verzus neenzymatická reakcia
Všetky biologické a chemické reakcie spadajú do dvoch kategórií, ako sú enzymatické a neenzymatické reakcie. Rozdiel medzi enzymatickou a neenzymatickou reakciou je v tom, že biologické katalyzátory (enzýmy) katalyzujú enzymatické reakcie, zatiaľ čo niektoré neenzymatické reakcie zahŕňajú chemické katalyzátory, zatiaľ čo iné nezahŕňajú žiadny katalyzátor.
