Kľúčový rozdiel medzi palacinkami a anglickými muffinmi je v tom, že lievance sú vyrobené z cesta, zatiaľ čo anglické muffiny sú z cesta.
Crumpety a anglické muffiny sú malý, okrúhly a presladený chlieb britského pôvodu. Oboje sú tortové torty, t.j. pripravujú sa na sporáku v liatinovej panvici. Palacinky však majú hubovitú štruktúru s otvormi navrchu, zatiaľ čo anglické muffiny sú pomerne hrubšie a hustejšie s chlebovitejšou štruktúrou.
Čo sú lievance?
Crumpet je okrúhly, mäkký a nesladený chlieb, ktorý vyzerá ako muffin. Je to druh koláča a tradičného britského čaju. Vznikli v 17th storočí ako tenké palacinky z múky, vaječného základu a mlieka. Palacinky, ktoré vidíme dnes, boli pravdepodobne vyvinuté neskôr, s pridaním droždia a prášku do pečiva.
Obrázok 01: Crumpet arašidové maslo a vegemite
Tradične sa pri príprave palaciniek zmes naleje na panvicu a pečie iba na jednej strane. Na druhej strane tak zostane vlhký, špongiovitý top s výraznými zákutiami. Pred podávaním musíte pagáče opekať a namazať maslom. Môžete ho doplniť aj strateným vajíčkom alebo plátkom slaniny. Ak nie, môžete vrch potrieť medom alebo džemom.
Čo sú anglické muffiny?
Anglický muffin označuje malý, okrúhly, plochý kváskový chlieb, ktorý sa bežne krája vodorovne, opeká a natiera maslom. Názov „Anglické muffiny“je nesprávne pomenovanie; Vo Veľkej Británii sa im hovorí jednoducho muffiny. V USA sa im hovorí anglické muffiny na odlíšenie od amerických muffinov, ktoré sú väčšie a sladšie.
Obrázok 02: Anglický muffin s maslom a džemom
Anglické muffiny sú hrubšie ako lievance a majú tiež hustejšiu štruktúru. Na prípravu anglických muffinov musíte zmiešať múku, droždie, mlieko, maslo a soľ a vymiesiť pevné cesto. Potom ho musíte zrolovať, aby ste vytvorili malé guľôčky a uvariť ich na panvici. Musíte ich opekať z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu. Muffiny môžete tiež natrieť krupicovým práškom, aby sa neprilepili na panvicu. Okrem toho sa pred podávaním vždy rozrežú na polovicu.
Aké sú podobnosti medzi palacinkami a anglickými muffinmi?
- Crumpety a anglické muffiny sú malé, okrúhle, nesladené chleby.
- Sú okrúhle a vo všeobecnosti majú veľkosť sušienky.
- Sú to rožteky, čo znamená, že sa pečú na varnej doske v liatinovej panvici.
- Oboje sa jedia ako raňajky, neskoré raňajky alebo čajové jedlá, ale nie ako večera.
Aký je rozdiel medzi palacinkami a anglickými muffinmi?
Crumpety sa vyrábajú z cesta, zatiaľ čo anglické muffiny sa vyrábajú z cesta. Toto je hlavný rozdiel medzi palacinkami a anglickými muffinmi. Okrem toho existujú rozdiely v technikách varenia, ako aj v textúre. Pečiete len jednu stranu pagáčikov, takže spodok je plochý a uvarený, zatiaľ čo vrch je posiaty dierkami, ktoré môžu absorbovať maslo. Anglický recept na muffiny však zahŕňa opekanie z oboch strán. Palacinky majú teda špongiovitú štruktúru s kútikmi a škárami navrchu, zatiaľ čo anglické muffiny majú chlebovitejšiu štruktúru. Počas varenia sú anglické muffiny potiahnuté krupicovým práškom, zatiaľ čo lievance nie. Okrem toho musíte anglické muffiny pred jedlom rozrezať na polovicu, ale nie lievance.
Zhrnutie – Palacinky vs anglické muffiny
Crumpety a anglické muffiny sú malý okrúhly osladený chlieb britského pôvodu. Hlavný rozdiel medzi lívancami a anglickými muffinmi je v tom, že lievance sú vyrobené z cesta, zatiaľ čo anglické muffiny sú vyrobené z pevného cesta. Obe sa líšia technikami varenia a textúrou.
S láskavým dovolením obrázka:
1.’6972310767′ od DAVID HOLT (CC BY-SA 2.0) cez Flickr
2.’4269545777′ od Stacy Spensley (CC BY 2.0) cez Flickr
