Kľúčový rozdiel medzi kyselinou octovou a ľadovou kyselinou octovou je v tom, že kyselina octová nespôsobuje žiadne škody, zatiaľ čo ľadová kyselina octová je žieravá, a preto by sa s ňou malo zaobchádzať opatrne.
Kyselina octová patrí do skupiny organických zlúčenín známych ako karboxylové kyseliny. Majú funkčnú skupinu -COOH. Túto funkčnú skupinu nazývame karboxylová skupina. Na druhej strane, ľadová kyselina octová je vysoko koncentrovaná forma kyseliny octovej.
Čo je kyselina octová?
Kyselina octová je karboxylová kyselina, ktorá má nasledujúci všeobecný vzorec.
Obr. 01: Všeobecný vzorec karboxylovej kyseliny
V najjednoduchšom type karboxylovej kyseliny sa skupina R rovná H a nazývame ju kyselina mravčia. Okrem tejto kyseliny mravčej existuje mnoho ďalších typov karboxylových kyselín s rôznymi R skupinami. Tu môže byť skupina R priamy uhlíkový reťazec, rozvetvený reťazec, aromatická skupina atď. Niektoré z príkladov karboxylových kyselín sú kyselina octová, kyselina hexánová a kyselina benzoová.
Kyselina octová je karboxylová kyselina, v ktorej R skupina vyššie uvedenej štruktúry je –CH3 V nomenklatúre IUPAC nazývame karboxylové kyseliny vypustením koncovky – e z názov alkánu zodpovedajúci najdlhšiemu reťazcu v kyseline a pridaním kyseliny –ovej. Vždy priradíme karboxylovému uhlíku číslo 1. Podľa toho je IUPAC názov kyseliny octovej kyselina etánová. Takže kyselina octová je jej bežný názov.
Obrázok 01: Roztok kyseliny octovej
Ako už názov napovedá, je to kyselina, takže môže odovzdať ión vodíka do roztoku. Je to monoprotická kyselina. Je to bezfarebná kvapalina kyslej chuti a charakteristického zápachu. Navyše je to polárna molekula. Vďaka skupine –OH môžu vytvárať silné vodíkové väzby medzi sebou as vodou. Vďaka tomu má táto kyselina vysoký bod varu, ktorý je asi 119 °C. Okrem toho sa ľahko rozpúšťa vo vode. Keďže ide o karboxylovú kyselinu, podlieha všetkým reakciám karboxylových kyselín. Keďže sú kyslé, ľahko reagujú s roztokmi NaOH a NaHCO3za vzniku rozpustných sodných solí.
Použiť
Kyselina octová je slabá kyselina a vo vodnom prostredí existuje v rovnováhe so svojou konjugovanou bázou (acetátovým iónom). Táto kyselina je hlavnou zložkou octu, ktorý je užitočný pri spracovaní potravín. Môžeme ho použiť ako polárne rozpúšťadlo na prípravu rozpúšťadlových systémov. Je tiež dôležitý ako chemické činidlo na syntézu zlúčenín. Napríklad ho používame s alkoholom na výrobu esteru.
Syntéza
Kyselina octová sa prirodzene syntetizuje anaeróbnou fermentáciou s použitím cukrových substrátov. Tento proces vykonávajú anaeróbne baktérie. Hlavnou metódou syntetickej výroby kyseliny octovej je metóda karbonylácie metanolu.
Čo je ľadová kyselina octová?
Ľadová kyselina octová je neriedená forma kyseliny octovej. Neobsahuje žiadnu vodu; teda obsahuje iba 100% kyselinu octovú. Túto kyselinu môžeme zriediť pridaním vody, čím pripravíme požadovanú koncentráciu roztokov kyseliny octovej. Keďže je príliš koncentrovaná, kyslosť ľadovej kyseliny octovej je vysoká. Preto je žieravý a pri kontakte môže poškodiť pokožku.
Aký je rozdiel medzi kyselinou octovou a ľadovou kyselinou octovou?
Kyselina octová je kyselina, ktorá dodáva octu jeho charakteristickú chuť. Okrem toho je čistá kyselina bezfarebná viskózna kvapalina alebo sklovitá tuhá látka, zatiaľ čo ľadová kyselina octová je najkoncentrovanejšia forma kyseliny octovej. To znamená, že ľadová kyselina octová neobsahuje žiadne alebo menej ako 1 % vody. Inými slovami, nezriedená alebo 100% koncentrovaná kyselina octová je známa ako ľadová kyselina octová. Preto je hlavný rozdiel medzi kyselinou octovou a ľadovou kyselinou octovou v tom, že kyselina octová nespôsobuje žiadne škody, zatiaľ čo ľadová kyselina octová je žieravá. Preto by sa s ľadovou kyselinou octovou malo zaobchádzať opatrne.
Nižšie uvedená infografika uvádza rozdiel medzi kyselinou octovou a ľadovou kyselinou octovou pre rýchlu orientáciu.
Zhrnutie – Kyselina octová vs ľadová kyselina octová
Ako už bolo povedané, kyselina octová je karboxylová kyselina. Zatiaľ čo ľadová kyselina octová je najkoncentrovanejšou formou kyseliny octovej. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou octovou a ľadovou kyselinou octovou je v tom, že kyselina octová nespôsobuje žiadne škody, zatiaľ čo ľadová kyselina octová je žieravá a mala by sa s ňou zaobchádzať opatrne.
