Kľúčový rozdiel medzi kyselinou šťaveľovou a kyselinou octovou je v tom, že kyselina šťaveľová má dve karbonylové uhlíkové centrá, zatiaľ čo kyselina octová má jedno karbonylové uhlíkové centrum.
Kyselina šťaveľová a kyselina octová sú organické zlúčeniny, ktoré majú vo svojich molekulách atómy uhlíka, vodíka a kyslíka. Tieto dve kyslé zlúčeniny majú určité podobnosti v dôsledku prítomnosti karbonylových uhlíkových centier.
Čo je kyselina šťaveľová?
Kyselina šťaveľová je organická zlúčenina s chemickým vzorcom H2C2O4. Táto zlúčenina sa vyskytuje ako bezfarebná tuhá látka, ktorá sa ľahko rozpúšťa vo vode. Kyselina šťaveľová je dikarboxylová kyselina, pretože je kombináciou dvoch skupín karboxylových kyselín; v skutočnosti je to najjednoduchšia dikarboxylová kyselina. Okrem toho má vysokú kyslú silu a je silným redukčným činidlom. Konjugovanou bázou tejto kyseliny je oxalátový ión. Vo všeobecnosti sa kyselina šťaveľová vyskytuje vo forme dihydrátu. Navyše sa prirodzene vyskytuje v niektorých potravinách. Molárna hmotnosť bezvodej formy je 90 g/mol.
Obrázok 01: Štruktúra kyseliny šťaveľovej
Kyselinu šťaveľovú vieme pripraviť oxidáciou sacharidov alebo glukózy pomocou kyseliny dusičnej alebo vzduchu v prítomnosti oxidu vanadičného. Existujú dva polymorfy kyseliny šťaveľovej, kde jedna polymorfná štruktúra má štruktúru podobnú reťazcu v dôsledku prítomnosti vodíkových väzieb, zatiaľ čo druhá polymorfná štruktúra je v štruktúre podobnej listom.
Keď uvažujeme o použití kyseliny šťaveľovej, je užitočná na účely čistenia a bielenia, ako činidlo v extrakčnej metalurgii, užitočné pri procese eloxovania hliníka atď.
Čo je kyselina octová?
Kyselina octová je organická zlúčenina s chemickým vzorcom CH3COOH. Je to druhá najjednoduchšia karboxylová kyselina. Táto kyselina sa vyskytuje ako bezfarebná kvapalina so štipľavým zápachom podobným octu. Okrem toho má kyselina octová tiež výraznú kyslú chuť. Táto zlúčenina má metylovú skupinu pripojenú ku karboxylovej kyseline. Je to slabá kyselina, pretože vo vodnom roztoku čiastočne disociuje. Molárna hmotnosť kyseliny octovej je 60,05 g/mol. Konjugovanou bázou tejto kyseliny je acetátový ión. Okrem toho, systémový názov IUPAC kyseliny octovej je kyselina etánová.
Obrázok 02: Štruktúra kyseliny octovej
V tuhej forme tvorí kyselina octová reťazce prepojením molekúl vodíkovými väzbami. V jeho plynnej fáze sú diméry kyseliny octovej. Okrem toho je v kvapalnom stave hydrofilným protickým rozpúšťadlom. Okrem toho pri fyziologických podmienkach pH táto zlúčenina existuje v plne ionizovanej forme ako acetát. Kyselinu octovú vieme vyrobiť syntetickým aj bakteriálnym spôsobom fermentácie. Okrem toho sa pri syntetickej ceste kyselina octová vyrába karbonyláciou metanolu.
Kyselinu octovú môžeme vyrábať priemyselne syntetickými cestami alebo biologickými cestami. Napríklad kyselinu octovú môžeme vyrobiť karbonyláciou metanolu a túto kyselinu môžeme vyrobiť fermentáciou semien, ako je jablčný mušt, pomocou zemiakovej kaše, ryže atď.
Aký je rozdiel medzi kyselinou šťaveľovou a kyselinou octovou?
Kyselina šťaveľová a kyselina octová sú dva typy zlúčenín karboxylových kyselín. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou šťaveľovou a kyselinou octovou je v tom, že kyselina šťaveľová má dve karbonylové uhlíkové centrá, zatiaľ čo kyselina octová má jedno karbonylové uhlíkové centrum. Preto je kyselina šťaveľová dikarboxylová kyselina, zatiaľ čo kyselina octová je monokarboxylová kyselina.
Kyselina šťaveľová sa navyše vyrába oxidáciou uhľohydrátov alebo glukózy pomocou kyseliny dusičnej alebo vzduchu v prítomnosti oxidu vanadičného, zatiaľ čo kyselina octová sa vyrába syntetickými aj bakteriálnymi spôsobmi fermentácie.
Infografika nižšie uvádza ďalšie podrobnosti o rozdieloch medzi kyselinou šťaveľovou a kyselinou octovou.
Zhrnutie – Kyselina šťaveľová vs kyselina octová
Kyselina šťaveľová a kyselina octová sú dva typy zlúčenín karboxylových kyselín. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou šťaveľovou a kyselinou octovou je v tom, že kyselina šťaveľová má dve karbonylové uhlíkové centrá, zatiaľ čo kyselina octová má jedno karbonylové uhlíkové centrum.
