Kľúčový rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou maleínovou je v tom, že kyselina jablčná je nasýtená dikarboxylová kyselina, zatiaľ čo kyselina maleínová je nenasýtená dikarboxylová kyselina.
Kyselina jablčná a kyselina maleínová sú dikarboxylové kyseliny. To znamená, že tieto zlúčeniny obsahujú dve karboxylové skupiny (-COOH) v rovnakej molekule, pripojené k dvom rôznym atómom uhlíka. Rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou maleínovou spočíva v nasýtení (prítomnosť dvojitých alebo trojitých väzieb znamená nenasýtenosť). Keďže kyselina maleínová má dvojitú väzbu medzi dvoma atómami uhlíka, ide o nenasýtenú zlúčeninu. Medzi atómami uhlíka kyseliny jablčnej však neexistujú žiadne dvojité alebo trojité väzby.
Čo je kyselina jablčná?
Kyselina jablčná je organická zlúčenina s chemickým vzorcom C4H6O5 Patrí do kategórie dikarboxylových kyselín, pretože má dve skupiny –COOH na dvoch termináloch. Existujú dva stereoizoméry kyseliny jablčnej: L a D izoméry. Ale iba L izoméry existujú prirodzene. Výhodným názvom IUPAC tejto zlúčeniny je kyselina 2-hydroxybutándiová. Chemická štruktúra tejto zlúčeniny je nasledovná:
Obrázok 01: Chemická štruktúra kyseliny jablčnej
Takmer všetky živé organizmy si túto zlúčeninu dokážu vyrobiť vo svojom tele. Kyslú chuť niektorých druhov ovocia spôsobuje kyselina jablčná. Preto je užitočný ako prísada do potravín. Anión kyseliny jablčnej je malátový anión. Kyselina jablčná bola prvýkrát izolovaná z jablkovej šťavy. Kyslosť nezrelého jablka je spôsobená prítomnosťou kyseliny jablčnej vo vysokých koncentráciách.
Priemyselná výroba kyseliny jablčnej vyžaduje racemickú zmes dvoch stereoizomérov kyseliny jablčnej. Túto prípravu môžeme uskutočniť hydratáciou anhydridu kyseliny maleínovej. Potom môžeme enantioméry od seba oddeliť pomocou chirálneho rozlíšenia.
Čo je kyselina maleínová?
Kyselina maleínová je organická zlúčenina s chemickým vzorcom HO2CCH=CHCO2H. Je to dikarboxylová kyselina, ktorá má dve karboxylové skupiny (-COOH skupiny) pripojené k dvom rôznym atómom uhlíka. Kyselina maleínová je cis izomér kyseliny buténdiovej, zatiaľ čo kyselina fumarová je trans izomér. Molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je 116 g/mol. Vyzerá ako biela tuhá látka. Okrem toho je táto zlúčenina menej stabilná v porovnaní s kyselinou fumarovou, ale je pomerne viac rozpustná vo vode.
Obrázok 02: Chemická štruktúra kyseliny maleínovej
Vlastnosti kyseliny maleínovej sú určené najmä intramolekulárnymi vodíkovými väzbami. V priemyselnom meradle môžeme vyrábať kyselinu maleínovú hydrolýzou anhydridu kyseliny maleínovej. Existuje mnoho použití kyseliny maleínovej: ako surovina na výrobu rôznych chemikálií, ako je kyselina glyoxylová, ako promótor adhézie na rôzne substráty, používa sa pri výrobe rôznych farmaceutických liečiv atď.
Aký je rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou maleínovou?
Kyselina jablčná a kyselina maleínová sú dve rôzne dikarboxylové kyseliny. Kyselina jablčná je organická zlúčenina s chemickým vzorcom C4H6O5 zatiaľ čo kyselina maleínová je organická zlúčenina s chemickým vzorcom HO2CCH=CHCO2H. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou maleínovou je v tom, že kyselina jablčná je nasýtená dikarboxylová kyselina, zatiaľ čo kyselina maleínová je nenasýtená dikarboxylová kyselina.
Kyselina jablčná sa vyrába hydratáciou anhydridu kyseliny maleínovej, zatiaľ čo kyselina maleínová sa vyrába z rovnakej zlúčeniny hydrolýzou. Toto je ďalší rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou maleínovou. Okrem toho, hlavné použitie kyseliny jablčnej je ako prídavná látka v potravinách. Existuje niekoľko dôležitých aplikácií kyseliny maleínovej, vrátane výroby farmaceutických liekov, iných chemikálií atď., zatiaľ čo kyselina maleínová sa používa ako surovina.
Zhrnutie – kyselina jablčná vs kyselina maleínová
V súhrne, kyselina jablčná a kyselina maleínová sú dve rôzne dikarboxylové kyseliny. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou maleínovou je v tom, že kyselina jablčná je nasýtená dikarboxylová kyselina, zatiaľ čo kyselina maleínová je nenasýtená dikarboxylová kyselina.
