Kľúčový rozdiel medzi sorbitolom a manitolom je v tom, že hydroxylová skupina na druhom atóme uhlíka sorbitolovej Fischerovej projekcie vychádza z roviny, zatiaľ čo v manitole je hydroxylová skupina na druhom atóme uhlíka manitolu za ňou lietadlo vo svojej Fischerovej projekcii.
Sorbitol a manitol sú štruktúrne izoméry. Obidve sú to molekuly cukru sladkej chuti a sú užitočné ako umelé sladidlá.
Čo je sorbitol?
Sorbitol je cukrový alkohol sladkej chuti a vyskytuje sa hlavne v zemiakovom škrobe. V ľudskom tele sa pomaly metabolizuje. Sorbitol môžeme získať redukciou glukózy. Tu sa aldehydová skupina glukózy zmení na primárnu alkoholovú skupinu. Preto je sorbitol alkohol. Sorbitol môžeme nájsť ako prirodzene sa vyskytujúcu zlúčeninu; napr. v jablkách, hruškách, broskyniach atď. Sorbitol však väčšinou získavame zo zemiakového škrobu.
Pri syntéze sa sorbitol javí ako kryštalický biely prášok. Hlavnou cestou produkcie je reakcia redukcie glukózy, pri ktorej sa aldehydová skupina premení na alkoholovú skupinu. Táto reakcia vyžaduje NADH a prebieha v prítomnosti katalyzátora – aldózreduktázy. Zníženie glukózy je cestou produkcie polyolov v metabolizme glukózy.
Obrázok 01: Chemická štruktúra sorbitolu
Sorbitol má niekoľko aplikácií: ako umelé sladidlo, ako laxatívum, ako kultivačné médium pre baktérie, pri liečbe hyperkaliémie, pri výrobe mäkkých gélových kapsúl atď. Sorbitol je tiež užitočný v kozmetickom priemysle ako zvlhčovadlo a ako zahusťovadlo. Okrem toho existujú rôzne použitia sorbitolu, ako je výroba raketového paliva, výroba zdrojov biomasy atď.
Čo je manitol?
Manitol je cukrový alkohol, ktorý je užitočný ako sladidlo aj ako liek. Keďže sa v čreve zle vstrebáva, môžeme manitol použiť v diabetickej strave. Ako liek môžeme použiť manitol na zníženie tlaku v očiach a zníženie zvýšeného intrakraniálneho tlaku. Na lekárske účely sa môže podávať vo forme injekcie.
Obrázok 02: Chemická štruktúra manitolu
Manitol je izomér sorbitolu. Tieto dva cukrové alkoholy sa od seba líšia podľa orientácie hydroxylovej skupiny, ktorá je pripojená k druhému atómu uhlíka molekuly cukru.
Manitol môžeme získať redukciou cukru manózy. Syntéza manitolu v priemyselnom meradle však prebieha hydrogenáciou fruktózy. Okrem toho niektoré organizmy produkujú manitol ako zdroj energie, napr. baktérie, huby, riasy, lišajníky atď. Okrem toho môžeme manitol priamo extrahovať z jeho prírodných zdrojov, ako sú morské riasy.
Aký je rozdiel medzi sorbitolom a manitolom?
Sorbitol a manitol sú štruktúrne izoméry. Kľúčový rozdiel medzi sorbitolom a manitolom je v tom, že hydroxylová skupina na druhom atóme uhlíka sorbitolovej Fischerovej projekcie vychádza z roviny, zatiaľ čo v manitole ide hydroxylová skupina na druhom atóme uhlíka manitolu za rovinu vo svojej Fischerovej projekcii. projekcia.
Sorbitol môžeme nájsť ako prirodzene sa vyskytujúcu zlúčeninu; napr. v jablkách, hruškách, broskyniach atď. Sorbitol získavame väčšinou zo zemiakového škrobu. Niektoré organizmy produkujú manitol ako zdroj energie, napr. baktérie, huby, riasy, lišajníky atď.
Pod infografikou sú uvedené rozdiely medzi sorbitolom a manitolom.
Zhrnutie – Sorbitol vs Manitol
Sorbitol a manitol sú štruktúrne izoméry. Kľúčový rozdiel medzi sorbitolom a manitolom je v tom, že hydroxylová skupina na druhom atóme uhlíka sorbitolovej Fischerovej projekcie vychádza z roviny, zatiaľ čo v manitole ide hydroxylová skupina na druhom atóme uhlíka manitolu za rovinu vo svojej Fischerovej projekcii. projekcia.
